Уже дев’ять років професіонали збираються на щорічну церемонію нагородження національної ресторанної премії Сіль. І в цьому році близько 500 представників ресторанного бізнесу виберуть вечірнє вбрання відповідно до дрес-коду black tie, щоб 28 листопада взяти участь в церемонії нагородження в КВЦ Парковий, яку неофіційно називають ресторанним Оскаром України.

НВ дізнався у Наталії Янгулової, яка робота ховається за щорічним врученням бажаних сковорідок, хто визначає переможців і в чому цінність Премії.

Багато хто вважає, що премія Сіль «працює» тільки 2−3 місяці, напередодні самої церемонії. Але насправді це не так. Щоб об'єктивно і професійно відзначити кращі заклади в 18 номінаціях в рамках всієї країни, потрібна скрупульозна праця цілої команди організаторів, експертів і членів журі.

Зима

У січні і лютому організатори премії формують список експертів. Експерти — це очі премії на місцях, люди, які в силу професійних або особистих навичок можуть об'єктивно відзначити кращі в своїх регіонах закладу.

Відповідно до методології премії, експертів повинно бути по чотири людини в кожному обласному центрі, і по 10 в кожному місті-мільйоннику, аби таким чином рівномірно відображати номінантів по всій країні

Фото: facebook.com/saltawards

У цей період затверджується підсумковий склад членів журі на прийдешній рік. Члени журі - це професіонали всеукраїнського масштабу, часто час цих людей розписаний похвилинно. Формування складу журі потребує ряду переговорів і організації перших зборів, одна з ключових завдань яких — щорічний перегляд критеріїв оцінки кожної номінації. А також — ознайомлення з методологією і правилами роботи преміх, враховуючи всі дедлайни.

За всіма процесами і діяльністю членів журі в рамках премії протягом року стежить компанія-аудитор Grante-Thornton.

Весна

Читайте також:

Вибір зі смаком. НВ називає Топ-100 найкращих ресторанів України 2020

Протягом березня, квітня і травня організатори підраховують голоси експертів, збирають дані самономінантів, акумулюють їхні анкети і відправляють членам журі на попереднє голосування і формування списку фіналістів.

У цей період також проходить підготовка до чергових зборів членів журі, що відбуваються в червні, і аналітика попередніх голосувань членів журі та затвердження їхнії результатів з аудитором.

Збори журі в червні 2021 року / Фото: facebook.com/saltawards

Літо

Премія є знаком якості, вона допомагає кінцевому споживачеві потрапити до закладів, які відзначені як найкращі з професійної точки зору.

Її робота множиться при отриманні належного розголосу. Це дозволяє підвищити рівень поінформованості всього населення в питаннях сервісу і кухні. Тому робота зі ЗМІ - ще один потужний інструмент, який не може бути проігнорований організатором.

Також, з червня по жовтень, проходить один з найважливіших етапів всієї премії - відвідування ресторанів-номінантів членами журі. Номінації розподіляються таким чином, щоб кожен з номінантів був відвіданий чотири рази. За підсумками відвідувань члени журі ставлять оцінки в своїх особистих кабінетах.

Після зборів членів журі, організатори премії переходять до завдань по роботі з офіційними партнерами і організації спільних проектів. З червня по жовтень, паралельно з партнерськими роботами, команда премії співпрацює з членами журі, аналізує їх оцінки та організовує саму церемонію нагородження.

Незмінний символ премії Сіль - мідна сковорода / Фото: facebook.com/saltawards

Осінь

Церемонія нагородження сама по собі - наймасштабніший проект, який вимагає повної залученості: провідний, сценарій, фото і відео матеріали, списки гостей, сервірування столу і меню для гостей, численні доставки, включаючи самі сковорідки.

За кілька тижнів до церемонії проходять найважливіші, фінальні збори членів журі. За підсумками фінальних голосувань залишаються дрібні штрихи по підготовці самої церемонії і співпрацю з аудитором.

Кращий азіатський ресторан року 2021 - China Ma / Фото: facebook.com/saltawards

Переможці Національної ресторанної премії Сіль оголошуються під час церемонії нагородження, до цього моменту список кращих відомий тільки аудитору.

Після того, як пройде церемонія нагородження, один з найкрасивіших заходів ресторанної індустрії в країні, почнеться ще один напружений етап для організаторів: підведення підсумків та аналітика помилок. Як і в будь-якій справі, команда премії Сіль щорічно працює над удосконаленням проекту.

До зустрічі на Церемонії нагородження Національною ресторанної премії Сіль 2021 28 листопада!