Не все пропало. Шеф-кухарі назвали три способи виправити ситуацію, якщо страва не вийшла

Випадково зіпсувати страву під час приготування може як кулінар-початківець, так і шеф-кухар з величезним досвідом. Ставити хрест на їжі не варто — вихід може знайтися, навіть коли здається, що все безнадійно зіпсовано. Врятувати кулінарний шедевр допоможуть поради шеф-кухарів ресторанів Тайський привіт, Китайський привіт, В'єтнамський привіт Антона Васильєва і Тin Tin і Loggerhead Bar Іллі Сьоміна, учасників гастрошоу Хлібне видовище, яке Новий канал випускає на YouTube.

Фейл № 1: Надто гостро

Є відразу кілька способів врятувати їжу, яку ви переперчили під час готування.

«Гостроту можна погасити молочними продуктами, якщо, звичайно, вони поєднуються з конкретною стравою, — каже Антон. — А ще гострота нейтралізується цукром, оцтом або лимонним соком. Вибирайте спосіб, який найменше вплине на смак страви».

Фото: Pixabay

Фейл № 2: Надто кисло

Іноді їжа може бути надто кислою, наприклад, через додавання оцту. Але і з цієї ситуації є вихід.

«Зайву кислоту можна збалансувати цукром, — зазначає Ілля. — Головне — не переборщити».

Фейл № 3: Пересолено

Це найпоширеніша помилка. Зіпсувати блюдо надмірною кількістю солі дуже легко, а ось над тим, щоб виправити це, доведеться попітніти.

«Повернути хороший смак пересоленій страві складніше. Можна спробувати подвоїти кількість рідини і інгредієнтів, — рекомендує Антон. — Але в більшості випадків, якщо пересолили, краще почніть готувати їжу спочатку».

«Зайву сіль можуть увібрати овочі, тож якщо вони входять до складу вашої страви — просто подвійте їх кількість», — додає Ілля.

Нагадаємо, Хлібне видовище (Хлебное зрелище) — гастрошоу, в якому бренд-шеф ресторанів Тайський привіт, Китайський привіт, В'єтнамський привіт Антон Васильєв і шеф-кухар ресторанів Тin Tin і Loggerhead Bar Ілля Сьомін борються за гастротур по Нью-Йорку. У кожному випуску вони отримують однаковий набір простих продуктів, з яких повинні приготувати страви на свій розсуд. Під час готування їм даються різні ускладнення, які роблять процес більш цікавим і веселим. Свіжий випуск шоу з’явився на YouTube в неділю, 24 травня. Зірковим гостем, який оцінив страви шефів і вирішив, хто з них впорався із завданням краще, став Женя Галич — фронтмен гурту O.Torvald.

Хлібне видовище — дивитися онлайн випуск 1, 17 травня 2020

Хлібне видовище — дивитися онлайн випуск 2, 24 травня 2020