Про процес відбивання м’яса зазвичай знають навіть наші сусіди, адже звуки від ударів молотка чутні за стіною на їхній кухні. Іноді удари молотка заважають домочадцям — битки не відіб'єш, якщо у квартирі спить маленька дитина. Крім шуму, відбивання м’яса пов’язане ще з однією незручністю — бризками, що розлітаються по всій кухні. Є кілька способів відбити м’ясо у тиші та залишити кухню чистою.
Як відбити м’ясо без шуму
Якщо під обробну дошку, на якій ви збираєтеся відбивати м’ясо, покласти згорнутий у кілька разів великий кухонний рушник, звук від ударів молотка стане приглушеним.
Щоб звук став ще тихішим, можна покласти рушник не лише під дошку, а й на неї. Зверху розкласти м’ясо, заздалегідь загорнуте в кілька шарів харчової плівки, і відбити його.
Також у випадках, коли важливий беззвучний режим відбивання м’яса, допоможе подушка. Її можна покласти на стіл або на коліна, а зверху розташувати дошку з м’ясом.
Як відбити м’ясо без кухонного молотка
Виберіть найбільший кухонний ніж, переверніть його так, щоб гостра частина леза дивилася нагору та не була задіяна в процесі. Відбивайте м’ясо тупою стороною леза у різних напрямках, з двох боків.
Для відбивання підійде скляна пляшка. Найчастіше битки роблять за допомогою її горла, але можна відбивати м’ясо й дном пляшки. Мінус цього способу — можна не розрахувати сили, розколоти скло та його осколками зіпсувати м’ясо.
Безпечніше взяти пластикову пляшку. Її необхідно заповнити водою для обтяження та обернути харчовою плівкою. М’ясо в такому випадку відбивається дном пляшки.
Не менш смачні битки виходять з-під качалки, її краще обертати харчовою плівкою, або товкачки для картоплі.
Як відбити м’ясо без бризок
Для того, щоб бризки від м’яса не розліталися по всій кухні, необхідно загорнути його в кілька шарів харчової плівки або накрити целофановим пакетом.
Щоб бризок від м’яса поменшало в рази, перед тим як відбивати, за десять-п'ятнадцять хвилин, покладіть його в морозильну камеру. Спосіб підходить і у випадках, коли необхідно нарізати м’ясо однаково красивими шматочками.
Не забувайте, що при відбиванні м’яса важливо не перестаратися. Від сильних ударів молотка воно може втратити сік і після приготування стати сухим та не смачним.
Раніше в НВ розповіли як зробити смачною зіпсовану страву. Як правильно доглядати кухонні ножі, які повинні бути особливо гострими при обробці м’яса і рекомендували спробувати приготувати смачні тефтелі з соусом із сезонних грибів за рецептом Алекса Якутова.