Годиться чи ні? Як зрозуміти, чи зіпсувалося м’ясо, що залежалося в холодильнику
Купуючи м’ясо, кожен з нас хоча б раз в житті потрапляв у халепу, вибравши не найсвіжіший шматок.
Щоб визначити свіжий шматочок свинини, яловичини або курятини, важливо оглянути його ще в магазині та не залишати надовго в сирому вигляді в холодильнику вдома. Інакше замість смачних котлет або биточків ви отримаєте порушення системи травлення.
Як зрозуміти, що свинина зіпсована
Запах свіжої свинини — нейтральний, може трохи пахнути кров’ю.
Структура — м’яка, але пружна.
Колір — рівномірний, червоно-рожевий.
Промокніть м’ясо серветкою. Якщо на ній залишаються рожеві плями — м’ясо обрізали, позбавляючи від зіпсованої частини. Різкий запах говорить про те, що м’ясо залежалося на прилавку. Наявність на ньому плям і слизу загрожує отруєнням.
Як зрозуміти, що яловичина зіпсована
Запах свіжої яловичини — нейтральний, із легким молочним ароматом.
Структура — пружна, м’ясо не повинно виділяти кров.
Колір — від червоного до темно-червоного.
Якщо помітили, що шматок придбав сірувато-зелений відтінок і неприємний кислуватий запах — його краще не вживати. Також на яловичині не повинно бути жовтих плям. Липке на дотик м’ясо годиться виключно для сміттєвого бака.
Як зрозуміти, що курятина зіпсована
Запах свіжої курятини — нейтральний.
Структура пружна, при натисканні м’ясо повертається до своєї форми.
Колір — світло-рожевий.
Не свіже куряче м’ясо має характерний тухлий запах і пухку структуру. Не купуйте також тьмяні, із сіруватим відтінком шматки. Наявність цвілі, зелених плям, потемнілих ділянок — результат тривалого і неправильного зберігання — курятина безповоротно зіпсована.
Як врятувати зіпсований шматок м’яса зі свого холодильника
Перш ніж готувати щось із зіпсованого м’яса, запам’ятайте — воно точно не повинно бути гнилим або запліснявілим. Якщо забули свіжий шматок м’яса в холодильнику, і воно пролежало там день або добу, його ще можна реанімувати. Достатньо добре промити м’ясо під проточною водою, потім замочити у холодній воді на двадцять хвилин. Перед приготуванням зрізати шматки із темними плямами, якщо вони з’явилися.
