Швидко і смачно. Три рецепти пончиків на Хануку
16 грудня 2022, 04:34
Пончики (Фото:Marcus Wallis / Unsplash)
Напередодні Хануки 2022 розповідаємо, як приготувати суфганієт — пончики, які в Ізраїлі прийнято готувати до єврейського Свята свічок.
Хануку називають Святом вогнів, Святом світла та Святом восьми свічок. 2022 року його відзначають з вечора 18 по 26 грудня. Протягом усіх восьми днів святкування прийняти запалювати свічки в ханукії на згадку про диво, що сталося під час освячення Храму після перемоги війська Єгуди Маккавея над військами царя Антіоха в 164 році до нашої ери.
Відео дня
Найчастіше ці пончики смажать в гарячому маслі, однак є й інший варіант приготування — запікання булочок в духовці. Суфганіет можна приготувати як з начинкою, так і без неї. Щасливої Хануки і смачного!
Суфганіет зі смаком коньяку (бренді)
Інгредієнти
Борошно для випічки
350 гр
Яйця
2 шт
Кисляк
2 баночки (по 200 гр)
Цукор
6 столових ложок
Сіль
1/4 ч. ложки
Ванільна есенція
1/2 ч. ложки
Коньяк або бренді
1 ложка
Рослинна олія
1 літр
Цукрова пудра для прикраси
Інструкція приготування
- Змішайте кисле молоко і яйця. Додайте цукор, сіль, коньяк, ваніль і перемішайте знову. Якщо ви використовуєте звичайну муку, то спершу змішайте її з розпушувачем, а потім додайте в суміш. Ретельно перемішайте. Тісто готове.
- Нагрійте літр олії в залізній або чавунній каструлі. Температура фритюру дуже важлива для успішного приготування. Необхідна температура - 180 градусів. Літр олії нагрівається до цієї температури приблизно за 6-7 хвилин на сильному вогні. Після закипання зменшіть вогонь.
- Після цього починайте зачерпувати тісто і за допомогою чайної ложки опускати кульки в масло. Будьте обережні! Обсмажуйте пончики по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Дістаньте готові пончики шумівкою, дайте маслу стекти і викладіть їх на тарілку з паперовою серветкою. Після того як всі пончики будуть готові, перекладіть їх на блюдо і прикрасьте їх цукровою пудрою.
пончики / Фото: Claudiu Pusuc
Суфганіет з джемом в духовці
Інгредієнти
Цукор
50 г
Вода
180 мл
Курячі яйця
2 шт
Рослинна рафінована олія
30 мл
Борошно
500 г
Ванільний цукор
10 г
Сіль
половина чайної ложки
Джем
100 г
Свіжі дріжджі
25 г
Інструкція приготування
- Змішайте дріжджі, цукор і злегка теплу воду. Додайте яйця, масло, ванільний цукор. Поступово всипайте борошно і сіль. Замісіть тісто так, щоб вийшла однорідна маса.
- Перекладіть тісто в змащену маслом чашку, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин. Тісто збільшиться вдвічі.
- Присипте поверхню борошном, викладіть готове тісто і розділіть його на 12 частин. Сформуйте кульки, викладіть їх на застелене пергаментом деко, накрийте плівкою і залиште тісто на 30-45 хвилин до збільшення вдвічі.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пончики 15-18 хвилин до рум'яного кольору. Потім охолодіть і начиніть джемом. Посипте цукровою пудрою.
Пончики з джемом / Фото: Leon Ephraïm / Unsplash
Сирні пончики Суфганіет
Інгредієнти
Однорідний, протертий сир 9%
200 г
Борошно
130 г (7 ст. л.)
Цукор
3 ст. л.
Яйця
3 штуки
Сода
0,5 ч.л.
Оцет
0,5 ст.л
Рафінована соняшникова олія
1 л
Інструкція приготування
- З'єднайте сир і яйця. Додайте 7 ст.л. борошна (130 г борошна). Всипте 3 ст.л. цукру. Вимішайте ложкою тісто до повної однорідності. Воно повинно вийти в'язким, еластичним, тягучим.
- Влийте погашену оцтом соду. На 0,5 ч.л. соди візьміть 0,5 ст.л. оцту. Знову ретельно вимішайте до повної однорідності.
- На плиті нагрійте 1 літр рафінованої олії для смаження. Масло має бути добре нагрітим, але не розжареним. Кинутий в нього пончик повинен шипіти, але не підгорати. Якщо масло буде погано розігрітим тісто миттєво просочиться жиром, і пончики будуть жирними.
- Занурте столову ложку в гарячу олію потім зачерпніть тісто, воно повинно займати десь 1/3 частину ложки. Опустіть тісто на ложці в гаряче масло. Смажте пончики по 4 хвилини з кожного боку, перевертаючи виделкою. Якщо масло занадто розпечене і пончики за меншу кількість хвилин стають коричневими - температуру треба знизити, інакше серединки залишаться рідкими і не просмаженими. Шумівкою або щипцями викладіть пончики на блюдо, кожен шар пересипаючи цукровою пудрою.
