«Ленивый рецепт». Итальянский панеттоне от Эктора Хименеса Браво и Ольги Мартыновской

21 апреля, 15:25
Панеттоне можно украшать орехами, шоколадом или сахарной пудрой (Фото:food photographer jennifer pallian / unsplash)

Панеттоне можно украшать орехами, шоколадом или сахарной пудрой (Фото:food photographer jennifer pallian / unsplash)

Вместе с коллегой Ольгой Мартыновской шеф-повар приготовил упрощенный вариант итальянского пасхального кулича.

Итальянский панеттоне — праздничный пирог, который часто готовят на Рождество и Пасху. Традиционный рецепт этого пирога довольно сложный, однако Ольга Мартыновская поделилась упрощенным, «ленивым» рецептом панеттоне, который взяла у одного французского шефа.

Видео дня

Рецепт панеттоне

Ингредиенты для теста:

  • 500 гр муки
  • 80 гр сахара
  • 250 гр масла кусочками
  • 2 яйца
  • 22 гр свежих дрожжей
  • Ваниль
  • 120 мл теплой воды

Дополнительно:

  • 140 гр молочного шоколада — кусочками
  • 100 гр рубленого жареного фундука

Корочка:

  • 40 гр фундучной пудры (муки)
  • 65 гр сахара
  • 1 белок
  • 10 гр кукурузного крахмала
joanna kosinska / unsplash
Фото: joanna kosinska / unsplash

Приготовление

Поместите все ингредиенты для теста в блендер и вымешивайте насадкой крюк 10 минут.

Накройте влажным полотенцем и дайте постоять около 1,5 часа при комнатной температуре.

Добавьте к поднятому тесту молочный шоколад и фундук, вымешивайте около 2 минут.

Распределите тесто по формам, наполняя их на треть и дайте подойти второй раз около 1,5−2 часов.

Смешайте все для корочки, залейте ею подошедшие панеттоне и посыпьте дополнительными орехами и шоколадом.

Разогрейте духовку до 200С, отправьте панеттоне в духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут (маленькие) или 30 минут — большие.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X