Итальянский панеттоне — праздничный пирог, который часто готовят на Рождество и Пасху. Традиционный рецепт этого пирога довольно сложный и может требовать более суток времени, однако Ольга Мартыновская поделилась упрощенным, «ленивым» рецептом панеттоне, который взяла у одного французского шефа. По этому рецепту вы успеете приготовить кекс на воскресенье 31 марта, если празднуете Пасху по западному обряду. А если же ждете православную пасху 5 мая 2024 года, сохраняйте рецепт.

Рецепт панеттоне

Ингредиенты для теста:

• 500 гр муки
• 80 гр сахара
• 250 гр масла кусочками
• 2 яйца
• 22 гр свежих дрожжей
• Ваниль
• 120 мл теплой воды

Дополнительно:

• 140 гр молочного шоколада — кусочками
• 100 гр рубленого жареного фундука

Корочка:

• 40 гр фундучной пудры (муки)
• 65 гр сахара
• 1 белок
• 10 гр кукурузного крахмала

Фото: joanna kosinska / unsplash

Приготовление

Поместите все ингредиенты для теста в миксер и вымешивайте насадкой крюк 10 минут.

Накройте влажным полотенцем и дайте постоять около 1,5 часа при комнатной температуре.

Добавьте к поднятому тесту молочный шоколад и фундук, вымешивайте около 2 минут.

Распределите тесто по формам, наполняя их на треть и дайте подойти второй раз около 1,5−2 часов.

Смешайте все для корочки, залейте ею подошедшие панеттоне и посыпьте дополнительными орехами и шоколадом.

Разогрейте духовку до 200С, отправьте панеттоне в духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут (маленькие) или 30 минут — большие.

Приятного аппетита!