Десерт путешественников. Марко Черветти об истории и приготовлении крем-карамели

Инструкция приготовления

1. Берем сотейник и делаем карамель - к сахару добавляем немного воды и топим его на большом огне, постоянно помешивая. Карамель будет кипеть - будьте осторожны!
2. Варим карамель до темного цвета и переливаем в емкость, которую потом поставим в духовой шкаф. Распределяем карамель по дну емкости, осторожно наклоняя так, чтобы она ровным слоем легла и на дно, и немного на стороны емкости. Отставляем карамель охлаждаться в безопасное место. Она все еще очень горячая!
3. Добавьте в блендер две банки сгущенного молока и затем столько же свежего.
4. Следующий шаг - добавить в блендер желтки. Чтобы получить более плотный крем, можно добавить до 10 желтков. Чтобы получить более легкую консистенцию, добавьте несколько желтков и несколько целых яиц. Попробуйте один раз любое количество - и затем варьируйте по своему вкусу. Взбейте всю молочно-яичную массу в блендере до однородного состояния.
5. Возьмите емкость с застывшей карамелью. Высыпьте на карамель слой кокосовой стружки, сверху осторожно вылейте смесь из блендера. Поставьте емкость с крем-карамелью в заранее разогретую до 180 °С духовку и выпекайте минут 40.
6. Затем дайте десерту остыть и просто перекиньте на тарелку так, чтобы слой карамели был сверху.
7. Нарежьте десерт, украсьте его шоколадным топингом или топленым шоколадом.