На Пасху. Как приготовить цукаты из апельсиновых корок
9 апреля 2020, 11:14
Вы выбрасываете кожуру от апельсинов? Не надо так. Мы сделаем из нее такое Вкусниссимо, что вы будете покупать апельсины только ради кожуры.
Фото: Сельпо
Мэтр кулинарии Марко Черветти предлагает вместе приготовить цукаты из апельсиновых корок. Их можно использовать для приготовления сырников, запеканок или пасхальной выпечки. Цукаты также можно есть просто так с чаем. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в Бразилии, Китае и других странах, изучая местную кухню и вина. Сейчас Марко является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Марко Черветти получил престижную международную премию — он стал шефом года по версии гида Flos Olei.
Реклама
Цукаты
Из апельсиновых корок с сахаром и корицей
Ингредиенты
Апельсин
Сахар
Корица
Инструкция приготовления
- Аккуратно очистите апельсин: срежьте верх и низ, а кожуру по бокам надрежьте сверху вниз и снимите такими широкими полосками. Нарежьте широкие полоски на узкие - чтобы по размеру они напоминали картофель фри.
- Доведите воду до кипения и бросьте туда кожуру. Проварите минут пять. Достаньте кожуру из воды. Попробуйте кожуру. Если горькая - повторите всю процедуру еще раз. И, возможно, еще раз. И еще. Ну и последний раз.
- Кожура лежит на тарелке - а вы делаете сахарный сироп. Для этого в небольшой кастрюле смешайте в равных пропорциях воду и сахар, растворите и бросьте кожуру. Когда кожура в сиропе закипит - снимите кастрюлю с огня, цукаты готовы!
- Теперь осторожно выложите цукаты на дуршлаг, каждую полоску отдельно. Лишний сироп должен стечь, а цукаты - остыть. Все! Они готовы. Теперь есть несколько вариантов поведения.
- Если вы хотите добавлять ваши цукаты в сырники, запеканки - просто оставьте их там же, в дуршлаге, на сутки. Они немного подсохнут и будут готовы к вашим кондитерским шедеврам.
- Если вы хотите есть их просто так - соедините сахар с корицей, обваляйте в нем цукаты, и ... начинайте мечтать о собственном кондитерском бренде.
