Знаменитий віденський десерт. Рецепт яблучного штруделя від Тетяни Литвинової

15 вересня 2021, 04:04

Гастро-експерт розповіла всі свої секрети приготування легендарного десерту.

Штрудель — традиційний віденський десерт, історія походження якого невідома. Але, хто б його не придумав, зараз він асоціюється саме з Австрією, де ще в минулому столітті дружину могли вибирати за майстерністю приготування цього яблучного пирога з витяжного тіста.

Відео дня

Тетяна Литвинова зізналася, що має кілька секретів приготування традиційного штруделя, і поділилася ними зі своїми підписниками.

Рецепт штруделя

Інгредієнти:

  • Яблука — 500 г
  • Журавлина сушена — 150 г
  • Ром — 50 г
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Кориця — 0,5 ч.л.
  • Масло вершкове — 30 г
  • Горіхи волоські - 100 г
  • Крохмаль — 20 г
  • Цукор на посипку — 2 ст.л.

Тісто:

  • Борошно пшеничне — 300 г
  • Вода тепла — 150 г
  • Оливкова олія — 50 г
  • Сіль — дрібка
Тетяна Литвинова
Фото: Тетяна Литвинова

Приготування:

Для тіста змішуємо рафіновану оливкову олію з водою, виливаємо в воронку в борошні та замішуємо тісто. Коли добре вимішали, розділяємо тісто на два шматки, замотуємо в плівку і даємо відпочити.

У цей час готуємо начинку. Для неї краще вибирати кисло-солодкі сорти яблук. Нарізаємо їх кубиком, приблизно по 1 см. До нарізаних яблук додаємо цедру лимона, корицю та вимочені в ромі родзинки або журавлину. Також для хрусткості відправляємо туди ж подрібнені в крихту горіхи (замість традиційних панірувальних сухарів). Цукор Тетяна Литвинова додавати не рекомендує.

Розкачуємо дуже тонко тісто за допомогою крохмалю, можна розтягувати руками до прозорості. Потім викладаємо його на рушник. Змащуємо розтопленим вершковим маслом і потім викладаємо начинку.

За допомогою рушника згортаємо штрудель, край загортаємо під низ. Зверху штрудель змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 градусів, 30−40 хвилин.

Подаємо гарячим із морозивом зверху.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо НВ
X