Знаменитый венский десерт. Рецепт яблочного штруделя от Татьяны Литвиновой

15 сентября 2021, 04:04

Гастро-эксперт рассказала все свои секреты приготовления легендарного десерта.

Штрудель — традиционный венский десерт, история происхождения которого неизвестна. Но, кто бы его не придумал, сейчас он ассоциируется именно с Австрией, где еще в прошлом столетии жену могли выбирать по мастерству приготовления этого яблочного пирога из вытяжного теста.

Видео дня

Татьяна Литвинова призналась, что имеет несколько секретов приготовления традиционного штруделя, и поделилась ими со своими подписчиками.

Рецепт штруделя

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 г
  • Клюква сушеная — 150 г
  • Ром — 50 г
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Крахмал — 20 г
  • Сахар на посыпку — 2 ст.л.

Тесто:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Вода теплая — 150 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Соль — щепотка
Татьяна Литвинова
Фото: Татьяна Литвинова

Приготовление:

Для теста смешиваем рафинированное оливковое масло с водой, выливаем в воронку в муке и замешиваем тесто. Когда хорошо вымешали, разделяем тесто на 2 куска, заматываем в пленку и даем отдохнуть.

В это время готовим начинку. Для нее лучше выбирать кисло-сладкие сорта яблок. Нарезаем их кубиком, приблизительно по 1 см. К нарезанным яблокам добавляем цедру лимона, корицу и вымоченные в роме изюм или клюкву. Также для хрусткости отправляем туда же измельчение в крошку орехи (вместо традиционных панировочных сухарей). Сахар Татьяна Литвинова добавлять не рекомендует.

Раскатываем очень тонко тесто при помощи крахмала, можно растягивать руками до прозрачности. Потом выкладываем его на полотенце. Смазываем растопленным сливочным маслом и затем выкладываем начинку.

При помощи полотенца сворачиваем штрудель, край заворачиваем под низ. Сверху штрудель смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов, 30−40 минут.

Подаем горячим с мороженым сверху.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X