Якщо ви такого ще не куштували і обожнюєте холодні супи — необхідно спробувати. Вам сподобається.

Моя пропорція (це вже очищені інгредієнти):

• 300 г томатів
• 300 г персику
• 50 г води
• 10−15 г цукру
• 10 г сік лимону
• 75 г солодкого червоного перцю без шкірки
• 25 г білого хлібу без скоринок
• 12−15 г гірчиці
• 35 г смачної оливкової олії
• Сіль за смаком
• Соус табаско за бажанням

З персиків знімаємо шкірку — або просто маленьким ножем, або спеціальною «економкою», або можно залити окропом, потримати в ньому 45 секунд, далі до холодної води з льодом або просто під холодну воду, і шкірка легко видаляється.

У сотейник кладемо персик, воду, цукор і сік лимону. Доводимо до кипіння і варимо 3−7 хвилин, залежно від зрілості персика — якщо м’який, то достатньо небагато часу і води тоді можна меньше. Готовий персик відставляємо, щоб охолонув.

З томатів також знімаємо шкірку, але їх тримаємо в окропі лише 25−30 секунд.

Червоний перець просто економкою чищу.
Хліб також треба без скоринки.

Все це ми робимо для того, щоб текстура супу була однорідною і без неприємних частинок шкірки з овочів чи хліба.

Читайте також:

Євген Клопотенко

Не окрошка і не гаспачо. П’ять холодних супів, які варто приготувати у спекотну погоду

У ємність поміщаємо усі продукти і добре перебиваємо блендером у однорідну текстуру. Обов’язково куштуємо і при необхідності додаємо сіль чи табаско.

Ставимо до холодильнику, щоб добре охолонув.

Я подаю з невеликою кількістю «гарніру»: шматочками червоного перцю і свіжого персику з оливковою олією і базиліком. Смачно ще зі шматочком хліба чи брускетою. А якщо бажаєте чогось оригінального — цей суп дуже смакує з креветками чи гребінцем.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди НВ

Більше блогів тут