Вам понравится. Как приготовить гаспачо с персиками

Если вы такого еще не пробовали и любите холодные супы — нужно попробовать. Вам понравится.

Моя пропорция (это уже очищенные ингредиенты):

• 300 г томатов
• 300 г персика
• 50 г воды
• 10−15 г сахара
• 10 г сока лимона
• 75 г сладкого красного перца без кожуры
• 25 г белого хлеба без корок
• 12−15 г горчицы
• 35 г вкусного оливкового масла
• соль по вкусу
• соус табаско по желанию

С персиков снимаем кожуру — либо просто маленьким ножом, либо специальной «экономкой», или можно залить кипятком, подержать в нем 45 секунд, далее в холодную воду со льдом или просто под холодную воду, и кожура легко удаляется.

В сотейник кладем персик, воду, сахар и сок лимона. Доводим до кипения и варим 3−7 минут в зависимости от зрелости персика — если мягкий, то достаточно немного времени и воды тогда можно меньше. Готовый персик отставляем, чтобы остыл.

С томатов также снимаем кожуру, но их держим в кипятке всего 25−30 секунд.

Красный перец просто экономкой чищу.
Хлеб тоже нужен без корочки.

Все это мы делаем для того, чтобы текстура супа была однородной и без неприятных частиц кожуры из овощей или хлеба.

Читайте также:

Евгений Клопотенко

Не окрошка и не гаспачо. Пять холодных супов, которые стоит приготовить в жаркую погоду

В емкость помещаем все продукты и хорошо перебиваем блендером в однородную текстуру. Обязательно пробуем и при необходимости добавляем соль или табаско.

Ставим в холодильник, чтобы хорошо остыл.

Я подаю с небольшим количеством «гарнира»: кусочками красного перца и свежего персика с оливковым маслом и базиликом. Вкусно еще с кусочком хлеба или брускетой. А если хотите чего-то оригинального — будет очень вкусно с креветками или гребешком.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.