Надзвичайно просто. Як приготувати гуакамоле

Приготувати гуакамоле надзвичайно просто. Авокадо треба брати м’який і не темний. Найкраще, коли він мнеться легко, але залишаються щільні кремові частинки. До речі, усі сорти авокадо різні на смак. Я обожнюю хаас. Але спочатку сам рецепт, а далі вже буду давати поради.

Інгредієнти:

• 1 шт авокадо хаас
• 1/3 лайма для соку або ¼ лимону
• 1 ст. л. білої або зеленої або червоної цибулі
• 1/3 стиглого томата чи 2−3 томати чері
• половина пучка кінзи
• добра дрібка солі
• перець гострий зелений — халапеньйо
• 1 ст. л. олії

Приготування:

1. Дрібно посікти цибулю і добряче полити її соком лайма чи лимона. Нехай замаринується, бо цибуля у нас не солодка, а гостренька.

2. Порізати дрібно томати та посікти листя кінзи.

3. Подрібнити гострий перець. Зазвичай беру середньої гостроти.

4. Розрізати авокадо навпіл, встромити ножа у кісточку і витягнути її, провертаючи ніж. Далі м’яку частину виймаємо ложкою і переминаємо виделкою.

5. Все змішати, посолити, додати олію. Я в захваті від смаку іспанської оливкової олії сорту Арбекіна — вона м’яка і ніжна, але неймовірно ароматна.

Далі куштуйте гуакамоле. Можливо, треба ще додати соку лайма чи лимону. Смак має бути насиченим, достатньо солоним, трішечки гострим і приємно освіжаюче кислим. Кислота потрібна, щоб авокадо не темнів швидко, і на смак — традиційно у балансі. Суміш має вийти соковитою й ароматною.

Читайте також:

Світлана Фус

За трьома ознаками. Як вибирати авокадо

Їсти гуакамоле можна як окрему закуску. Традиційно з начос — це такі особливі чипси з кукурудзяних тортильяс. Також можна додавати як інгредієнт салату або соковитий соус замість олії чи заправки. Дуже смачно на тостах з яйцями та лососем.⠀

Іноді я змінюю інгредієнти. Замість кінзи додаю петрушку, роблю без цибулі й томатів, або перебиваю авокадо блендером до кремової текстури. Смачного вам!

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут