Обожнюю сливи та радію їхньому щедрому сезону в цьому році. Ми з них і варимо варення, і до мʼяса додаємо, і використовуємо для соусів. А сьогодні приготуємо дуже сливовий пиріг.
Інгредієнти (для форми діаметром 26 см):
Перше тісто (нижній шар):
- 200−220 г борошна
- 100 г масла 82,5%
- 85 г цукру
- 5 г ванільного цукру
- 1 маленьке яйце
- 5 г розпушувача
Начинка:
- 1,1 кг слив
- 30 г цукру
Штрейзель:
- 170 г борошна
- 90 г холодного масла
- 85 г цукру
- Кориця, цедра апельсина, кардамон мелений
Перше тісто: масло, яйце, цукор, збиваю в однорідну масу, додаю борошно з розпушувачем, швидко замішую тісто та кладу трішечки охолонути в холодильник.
У слив видаляю кісточку і посипаю їх цукром, щоб пустили сік і були смачнішими.
Хрумка ароматна посипка штрейзель: борошно та цукор змішую, додаю спеції та, за бажанням, цедру цитрусових, а також холодні шматочки масла. Швиденько рублю масло кондитерським шкребком чи ножами й потім замішую так, щоб було грудочками.
Перше тісто через пергамент валкую, викладаю у форму (також можна покласти пергамент під тісто) і формую високий бортик.
Сливи в мене були великі, тому викладав бочком, усі одна до одної, так дуже красиво.
Наверх прямо грудочками кидаю посипку та запікаю при температурі 175 градусів 45 хвилин. Вимикаю духовку і ще тримаю 10 хвилин. Даю трішки охолонути й потім виймаю.
Подавати смачно з ложкою сметани, трохи збитою з цукром. Смачного!
Текст публікується з дозволу автора
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут