Обожаю сливы и радуюсь их щедрому сезону в этом году. Мы из них и варим варенье, и к мясу добавляем, и используем для соусов. А сегодня приготовим очень сливовый пирог.
Ингредиенты (для формы диаметром 26 см):
Первое тесто (нижний слой):
- 200−220 г муки
- 100 г масла 82,5%
- 85 г сахара
- 5 г ванильного сахара
- 1 маленькое яйцо
- 5 г разрыхлителя
Начинка:
- 1,1 кг слив
- 30 г сахара
Штрейзель:
- 170 г муки
- 90 г холодного масла
- 85 г сахара
- Корица, цедра апельсина, кардамон молотый
Первое тесто: масло, яйцо, сахар, взбиваю в однородную массу, добавляю муку с разрыхлителем, быстро замешиваю тесто и кладу немного остыть в холодильник.
У слив удаляю косточку и посыпаю их сахаром, чтобы пустили сок и были вкуснее.
Хрустящая ароматная посыпка штрейзель: муку и сахар смешиваю, добавляю специи и, по желанию, цедру цитрусовых, а также холодные кусочки масла. Быстренько рублю масло кондитерским скребком или ножами и затем замешиваю так, чтобы было комочками.
Первое тесто через пергамент валкую, выкладываю в форму (также можно положить пергамент под тесто) и формирую высокий бортик.
Сливы у меня были большие, поэтому выкладывал бочком, все друг к другу, так очень красиво.
Наверх прямо комочками бросаю посыпку и запекаю при температуре 175 градусов 45 минут. Выключаю духовку и еще держу 10 минут. Даю немного остыть и потом вынимаю.
Подавать вкусно с ложкой сметаны, немного взбитой с сахаром. Приятного аппетита!
Текст публикуется с разрешенияавтора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь