Чому варто їсти хліб?
- Хліб містить клітковину. Оскільки ваше тіло працює над розщепленням клітковини, ви довше відчуваєте ситість.
- Організм контролює рівень цукру в крові. Продукти з високим вмістом клітковини, як правило, мають нижчий глікемічний індекс.
- Покращує здоров’я серця. Цільнозерновий хліб містить багато клітковини, що може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань
- Хліб має пребіотичний ефект. Ця клітковина забезпечує наш кишечник поживними речовинами, необхідними для підтримки здорового травлення, імунної функції та підтримки здорового балансу.
- Хліб живить ваше тіло. Складні вуглеводи дають вам енергію, яка зберігається довше, оскільки ваше тіло докладає зусиль для їх перетравлення.
- Серотонін є важливим гормоном для регулювання нашого настрою. І його можна підвищити, вживаючи складні вуглеводи. Це дає триптофану кращі шанси досягти вашого мозку.
Тож їжте хліб і будьте здоровими та щасливими!
Міф № 1. Чорний кращий за білий
Правильна відповідь — цільнозерновий. І ось чому. У цільнозерновому хлібові міститься велика кількість клітковини, що є корисним для всього організму.
Бездріжджового хліба не існує
Такий продукт має пребіотичний ефект, стимулюючи зростання корисної мікрофлори кишечника, що спричиняє зміцнення імунної відповіді, зниження запальних процесів, а також знижує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.
А що ж не так із чорним хлібом? Тут все залежить від складу. По-перше, у деяких сортах чорного хліба (наприклад, у Бородинському) цукру більше, ніж у білому. По-друге, до нього часто додають сиропи або патоку, яка надає темного кольору. Тож читайте інформацію на упаковці.
Міф №2. Обережно, глютен!
Трішки статистики: у всьому світі на целіакію хворіє лише 1% населення. Якщо ви хочете зрозуміти, чи ви належите до цього відсотку, потрібно перевірити, чи є у вас непереносимість глютену.
Лікар загальної практики призначить аналіз крові для перевірки наявності антитіл, які зазвичай присутні в крові людей з целіакією.
Чи потрібно боятися глютену? Ні, якщо ви не відноситесь до цього 1%. Безглютенова дієта не приносить жодної користі, а деякі безглютенові продукти взагалі можуть містити менше поживних речовин.
Міф № 3. Дріжджі шкідливі
Бездріжджового хліба не існує. Цей напис на етикетці продукту — лише маркетинговий хід. Навіть якщо дріжджі не використовують при замішуванні тіста, це не означає, що їх там немає. Різного роду закваски — це не що інше, як розпушуючий агент, що містить численну мікрофлору.
Дріжджі — джерело селену, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, вітамінів D, K, PP, E, мінералів калію, кальцію, цинку, магнію, заліза та незамінних амінокислот.
Пам’ятайте — самі дріжджі гинуть під час випікання, але цінні речовини залишаються в хлібі.
Міф № 4. Хлібці корисніші за хліб
Хлібці — це хрумкі пластини, за текстурою схожі на сухарики.
Якісні хлібці виготовлені із цільних зерен методом пресування. У цьому випадку зберігаються всі складники зерна — оболонки та зародковий шар. Такі хлібці — гарне джерело вітамінів, мінералів та повільних вуглеводів.
А от якщо до складу входять борошно, цукор та дріжджі, то це вже не дієтичні хлібці, а звичайні сухарі, які за впливом на організм мало чим відрізняються від білого хліба.
Міф № 5. Хворим на діабет хліб заборонений
Людям із цукровим діабетом важливо стежити за рівнем глюкози у крові.
Білий хліб багатий на швидкі вуглеводи й може викликати різкі коливання цього рівня. Краще вибирати хліб із низьким глікемічним індексом, який повільно засвоюється і не викликає різких змін рівня цукру в крові.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
Текст публікується з дозволу авторки
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут