Фуд-тренди 2024 року. Я знаю, що не на часі. Але додам відволікаючих новин. На ринку їжі нові акценти.
Рослинний раціон
Стає потужнішим. Від альтернатив, на кшталт «рослинних бургерів» та веганських сирників, до просто рослин. Просто овочі, бульби, горіхи. Чим коротший перелік інгредієнтів, чим зрозуміліший — тим крутіший.
Говорять про повернення какао (від какао-церемоній до якісних бобів), про гречку (у світі її їдять не часто, а тут згадали, що багата мікроелементами, що безглютенова). Говорять про екологію, свідомий вибір.
Адаптогени та їжа, що впливає на гормони та нейромедіатори
Цікаво. Тут вищі гриби (не тільки в БАДах, але й у напоях, пудрі в смузі), «кава» з адаптогенами, якісні зелені чаї з гарними дозами ГАМК та теаніну. Сплеск енергії без фармацевтики.
Говорять про повернення какао
Щодо гормонів — те, що підтримує жіноче здоров’я. Від основ раціону до снеків, ретрити для жінок до та під час вагітності, після та в менопаузу — розшарування з особливими акцентами. Десь — рослинний білок, десь — трави, десь — дихання, підбір добавок, напоїв, ритму харчування.
Повторне використання
Ми дуже багато їжі викидаємо. Не їмо. Довго зберігаємо. Не оптимізуємо. Але згідно трендам одного лише зменшення їжо-сміття не достатньо. Перероблення! Перероблення насіння, лушпиння, кісток, пластика для нового біологічного циклу. Тут йдеться не стільки про їжу, скільки про харчові відходи, аби не просто викидати.
Вода
Не тільки щоб пити. Фокус на адекватні аквакультури, сертифікації, неурядові організації, що регулюють, підтримують, контролюють ферми на воді, фільтрація та взагалі екосистема узбережжя.
Гостреньке
Чилі та його сорти, копчення з гостротою, гострі соуси, оцти, ковбаски, супи, какао с чилі — новий вихор гостроти на кухні.
На арені прогнозу були, як завжди, Whole Foods і європейські дослідники та фуд-експерти (зокрема австрійський дієтолог Ханні Хюцлер).
Більше порад Анастасії Голобородько можна знайти тут
Текст опубліковано з дозволу авторки
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут