Фуд-тренды 2024 года. Я знаю, что не ко времени. Но добавлю отвлекающих новостей. На рынке еды новые акценты.
Растительный рацион
Становится мощнее. От альтернатив, вроде «растительных бургеров» и веганских сырников, до просто растений. Просто овощи, клубни, орехи. Чем короче перечень ингредиентов, чем понятнее — тем круче.
Говорят о возвращении какао (от какао-церемоний до качественных бобов), о гречке (в мире ее едят не часто, а тут вспомнили, что богата микроэлементами, что безглютеновая). Говорят об экологии, сознательном выборе.
Адаптогены и пища, влияющая на гормоны и нейромедиаторы
Интересно. Здесь высшие грибы (не только в БАДах, но и в напитках, пудре в смузи), «кофе» с адаптогенами, качественные зеленые чаи с хорошими дозами ГАМК и теанина. Всплеск энергии без фармацевтики.
Говорят о возвращении какао
По поводу гормонов — то, что поддерживает женское здоровье. От основ рациона до снеков, ретриты для женщин до и во время беременности, после и в менопаузу — расслоение с особыми акцентами. Где-то — растительный белок, где-то — травы, где-то — дыхание, подбор добавок, напитков, ритма питания.
Повторное использование
Мы очень много еды выбрасываем. Не едим. Долго храним. Не оптимизируем. Но согласно трендам, одного лишь уменьшения пищевого мусора недостаточно. Переработка! Переработка семян, шелухи, костей, пластика для нового биологического цикла. Здесь речь идет не столько о еде, сколько о пищевых отходах, чтобы не просто выбрасывать.
Вода
Не только чтобы пить. Фокус на адекватные аквакультуры, сертификации, неправительственные организации, регулирующие, поддерживающие, контролирующие фермы на воде, фильтрация и вообще экосистема побережья.
Остренькое
Чили и его сорта, копчения с остротой, острые соусы, уксусы, колбаски, супы, какао с чили — новый вихрь остроты на кухне.
На арене прогноза были, как всегда, Whole Foods и европейские исследователи и фуд-эксперты (в частности, австрийский диетолог Ханни Хюцлер).
Больше советов Анастасии Голобородько можно найти здесь
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграмм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь