Запечені вареники і млинці зі сливами. Які страви Масляної можна приготувати після свята

Етнограф Галина Олійник розповіла, як українські господині відзначали тиждень Масляної. Так, незважаючи на млинцеві традиції, вареники залишалися основою в кожному будинку.

«Є згадки, що по чотири рази на день варили вареники. Вареники варили з понеділка і до неділі. Вареники з сиром, вареники з картоплею, з капустою, навіть з ягодами, закручені або пісні. Їх готували до прийому гостей".

Олійник зазначила, що в різних регіонах до Масляної готували не тільки млинці і вареники. Звісно, під час Великого посту різноманітність на столах припинялася, але зараз всі, хто не дотримується посту, можуть спробувати традиційні страви наших предків.

«Вареники, млинці, налиснички. У неділю перед постом робили банош - це кукурудзяна каша зі сметаною і з сиром. Робили млинці з варенням, перетертими солодкими сливами. А коли їх загортали, то називали млинці налисниками. Але не просто загортали, а залишали на сковороді, заливали олією і сметаною, і запікали. І вони готувалися з такою скоринкою. Запікали також вареники, вони так і називаються - запечені вареники. Робили їх на сироватці, потім додавали трохи соди, гасили. Вони були завжди свіжі, гарячі, і кожна господиня подавала їх якнайкраще», - ділиться Олійник.