Запеченные вареники и блины со сливами. Какие масленичные блюда можно приготовить после праздника

Этнограф Галина Олейник рассказала, как украинские хозяйки отмечали неделю Масленицы. Так, несмотря на блинные традиции, вареники оставались основой в каждом доме.

«Есть упоминания, что по четыре раза в день варили вареники. Вареники варили с понедельника и по воскресенье. Вареники с творогом, вареники с картофелем, с капустой, даже с ягодами, закрученные или постные. Их готовили к приему гостей».

Олейник отметила, что в разных регионах к Масленице готовили не только блины и вареники. Разумеется, во время Великого поста разнообразие на столах прекращалось, но сейчас все, кто не соблюдает пост, могут попробовать традиционные блюда наших предков.

«Вареники, блины, налиснички. В воскресенье перед постом делали банош — это кукурузная каша со сметаной и с сыром. Делали блины с вареньем, перетертыми сладкими сливами. А когда их заворачивали, то называли блины налисниками. Но не просто заворачивали, а оставляли на сковороде, заливали маслом и сметаной, и запекали. И они образовывались с такой корочкой. Запекали также вареники, они так и называются — запеченые вареники. Делали их на сыворотке, затем добавляли немного соды, тушили. Они были всегда свежие, горячие, и каждая хозяйка подавала их как нельзя лучше», — делится Олейник.