Под сицилийским соусом. Как приготовить речную форель на гриле
Лучше вкусной рыбы может быть разве что рыба с гриля под соусом из самой Сицилии по рецепту Марко Черветти.
Форель на гриле — это один из самых вкусных способов приготовить стейк из рыбы. Рыба на гриле получается невероятно вкусной, кроме того такая рыба очень полезная. Можно приготовить форель по классическому рецепту, а можно с овощами. НВ Style предлагает рецепт блюда от шефа Марко Черветти. Шеф-повара знают и любят многие — сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. Марко много лет изучал кухни Бразилии, Китая и других стран. В 2019 году Марко Черветти стал Шефом года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года. Для приготовления форели по этому рецепту Марко советует не покупать очищенную рыбу, а сделать это самостоятельно.
Форель на гриле
Рыба под сицилийским соусом
Ингредиенты
Инструкция приготовления
- Выпотрошите рыбу, и не так, как это делала ваша бабушка или мама. Положите рыбу на одну сторону и надрежьте ее, но не со стороны желудка, а сверху. Так, чтобы нож "ходил" вдоль позвоночника. Переверните рыбу и пройдитесь ножом вдоль другой стороны позвоночника. Теперь выложите рыбу на живот и ножом разрежьте пополам голову - это будет просто сделать, если вы надавите другой рукой на нож, когда он натолкнется на кости. Достаньте позвоночник и все внутренние органы, осторожно вырежьте жабры. Вы получили чистое филе форели - не только без внутренних органов, но и без костей!
- Присыпьте рыбу орегано, посолите, сбрызните оливковым маслом. Можно жарить! Только перед тем, как ставить ее над огнем, бросьте в него щепотку орегано.
- Пока рыба жарится на гриле, готовим сицилийский соус к ней. Нарежьте помидоры мелкой соломкой, измельчите зеленый лук, добавьте к ним соль и орегано. Выжмите сок половины лимона, влейте немного оливкового масла и перемешайте. Соус готов!
- Выложите готовую форель на тарелку, а сверху смажьте ее соусом.
