Вкусный рецепт. Как приготовить домашние пирожки
Чтобы тесто подошло, оставьте его в выключенной духовке, поставив туда миску с кипятком
Тесто для домашних пирожков — быстрый и рабочий, вкусный рецепт. На 20 пирожков, вес теста на каждый по 40 г.
Ингредиенты:
- 200 г молока
- 20 г яиц (половина одного перемешанного)
- 25 г сахара
- 4 г сухих дрожжей (если давно открыты, возьмите 5 г)
- 75 г масла (я беру 50\50 сливочное и растительное)
- 330-350 г муки
- 3 г соли
В теплое молоко добавить сахар и половину перемешанного вилкой яйца (вторая половина пойдет на то, чтобы помазать пирожки перед выпечкой). Размешать вилкой и добавить сухие дрожжи. Дать им постоять 15 минут, они должны стать активными — появится пена. Вмешать муку. Добавляйте не всё сразу — у меня тесто приняло 330 г. Соль добавляем в муку.
Оставить тесто в миске под пленкой в теплом месте примерно на один час, чтобы подошло. Таким местом может быть выключенная микроволновка с чашкой с кипятком, или можно то же самое делать в выключенной духовке. Поглядывайте на тесто — если подошло быстрее, приступаем к следующему этапу.
Отдельно разогрейте в сотейнике сливочное и растительное масло — пока смесь не станет приятно теплой. Вмешайте масло в тесто еще в миске, а затем хорошо перемешайте тесто руками на столе. Верните в миску под пленку еще на 30 минут в теплое место.
Когда тесто было готово, я разделил его на 20 кусочков по 40 г. Вы можете делать и просто «на глаз».
Сверните «шарики» из теста, распластав их ладонью. Сверху положите начинку. Я делал просто: отварной толченый картофель, жареный на сливочном масле лук, соль, черный перец. Сформируйте изделия. Поставьте подойти минут на 40 в теплом месте или под полотенцем.
Смажте оставшимся яйцом. Выпекайте при температуре 200 градусов 9 минут. Следите за температурой — каждая духовка немного по-своему работает, возможно, вам понадобится немного выше. И рекомендую еще или пирожки сбрызнуть водой перед выпечкой, или на дно духовки поставить сковороду с кипятком.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ
Больше блогов здесь
