Родные будут в восторге. Как приготовить необычайное картофельное пюре

25 февраля 2021, 23:03
Цей матеріал також доступний українською

Картофель, приготовленный по этому рецепту, нужно есть горячим и сразу

Конечно, я и много смотрел Хестона Блюменталя и пробовал готовить, как показывал Жоэль Робюшон. А потом вывел свою формулу и делюсь с вами.

Безусловно, это не на каждый день и не быстрый рецепт, но выделите время и приготовьте — родные будут в восторге.

Видео дня

Ингредиенты:

  • 100 г отварного перетертого картофеля
  • 50−60 г сливок 30% жирности
  • 40 г сливочного масла
  • 25 г молока
  • Немного мускатного ореха

Главное: берите картофель, где много крахмала — о сортах я уже рассказывал.

Очищенный целый, примерно одинакового размера, картофель, кладу в кипящую горячую подсоленную воду и накрываю крышкой. Варю на медленном огне до мягкости — примерно минут 40. Далее сливаю воду и даже подсушиваю картофель прямо в кастрюле на той же плите 2−3 минуты.

Далее сразу, горячущим, перетираю его через сито — таким образом крахмал не затянется в клейстер. И делаю невозможное — добавляю горячее молоко и перемешиваю (иначе картофель подсыхает и затем его все равно надо перетирать). Кстати, такой картофель можно сохранить как полуфабрикат — а когда гости пришли, достать из холодильника и продолжить готовить дальше.

На сковороду выливаю сливки и кладу масло. Нагреваю, добавляю картофель, молотый мускатный орех и все хорошо и тщательно перемешиваю в однородную массу. Я использую силиконовую лопатку, можно это делать деревянной. Когда пюре станет по консистенции как сметана — готово! Пробую на вкус, если надо — добавляю соль.
Есть горячим и сразу. Можно разогревать, если слегка остыло, добавив немного молока или воды.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X