С ароматным луком. Как приготовить котлеты из карпа

21 июня, 23:03
Рыбные котлеты (иллюстративные фото) (Фото:myviewpoint/Depositphotos)

Рыбные котлеты (иллюстративные фото) (Фото:myviewpoint/Depositphotos)

Подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами

Котлеты из карпа (этот фарш можно использовать и как основу для фрикаделек).

Ингредиенты:

— 1500 г карпа потрошеного (получилось 650 г готового филе)

— 150 г жареного лука

— 90 г белого хлеба

Видео дня

— 30 г молока

— 1 яйцо

— соль и черный перец

Готовим.

Целого карпа обрабатываем на чистое филе без кожуры. Реберные кости можно пожарить — это очень вкусно. Все остальные части можно использовать на бульон, из которого затем сварить соус. После того, как вы узнаете вес готового филе, по пропорции можете рассчитать, сколько нужно других продуктов.

У вчерашнего хлеба срезаю корочку, а мякоть режу кусочками и заливаю молоком. Туда же добавляю охлажденный, поджареный лук.

Лука сырого беру в два раза больше, чем нужно, режу просто крупным кубиком и жарю на среднем огне на растительном масле (можно по желанию и на сливочном масле) — так, чтобы лук весь стал прозрачным, ароматным, но не начал карамелизоваться.

Филе пропускаю через мясорубку один раз, добавляю хлеб и лук и пропускаю через мелкую решетку еще два раза.

Далее в фарш добавляю яйцо, соль и перец в пропорции: перец примерно 0,5 г, а соль 9 г на 1 кг сырого фарша. И хорошо «выбиваю» фарш, а затем ставлю остыть на 2-4 часа в холодильник.

После чего достаю холодный фарш и формирую котлеты.

Обжариваю их с двух сторон и довожу до готовности в духовке. Но это также можно сделать и на сковороде, поджарив еще раз с двух сторон, только под крышкой и на меньшем огне.

Подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами. Приятного аппетита!

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X