И знакомые, и новые вкусы. Как приготовить куриную печенку с полентой

Куриная печенка, которую едят даже дети. Попробуйте, оно того стоит

А еще приготовление пищи иногда, как медитация — это о любви, внимании и уюте.

Так что собственно рецепт. Пропорция следующая:

• 300 г очищенной печенки
• 200 г лука
• 180−150 г моркови
• 50 г стебля сельдерея
• 30−40 г белого вина
• Соль, перец черный и душистый
• 50 г сливочного масла
• Обязательно свежий шалфей
• Тимьян и чеснок по желанию

1. Овощи нарезаю кубиком, обжариваю сначала морковь, затем добавляю лук, обжариваю, далее сельдерей и под конец чеснок.

Читайте также:

Евгений Клопотенко

Их любят все. Три рецепта украинских завтраков

2. Просто сверху добавляю печенку, даю немного «полежать» — поджариться, добавляю белое вино, накрываю крышкой и протушиваю, периодически помешивая, на медленном огне минут 20.

3. Далее добавляю соль, шалфей и перец по вкусу, протушиваю еще 5 минут, уже без крышки. Добавляю сливочное масло и им «затягиваю» соус.

4. Отдельно готовлю поленту таранья — это 50/50 кукурузная и гречневая крупы:

• 70 г крупы
• 340 г молока
• соль
• 15 г сливочного масла
• 20 г пармезана

Молоко довести до кипения и, постоянно помешивая, добавить крупу. Поварить на слабом огне 12−15 минут. Крупа будет немного al dente. Добавить масло, снять с огня, вмешать пармезан. Готово!

Выкладываю поленту, сверху — рагу из печенки. Вкусы и знакомые, и новые.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь