Просто и вкусно. Быстрый рецепт паски

Знаю, что всегда нужны простые, быстрые и вкусные рецепты. Эту паску мы готовили вместе с мамой, потому что Пасха — семейный праздник!

Ингредиенты на две паски (форма диаметром 16 см):

• 600 г молока
• 55 г свежих дрожжей (20−22 г сухих)
• 100 г + 230 г сахара
• 5 яиц
• 1100 г муки
• 300 г масла 82,5%
• 220 г изюма
• 40 г рома
• 1 лимон на цедру

На верх:

• 2 белка
• 80 г лесного ореха
• 130 г сахара
• 40 г кукурузного крахмала
  

Мы еще добавляли шафран, но, на мой взгляд, лучше без него.

В чуть теплое молоко добавляю сахар и дрожжи, даю им 10−15 минут активироваться. Добавляю комнатной температуры яйца, муку и замешиваю тесто в планетарном миксере — минут 5−7 на медленной скорости.

Далее добавляю цедру лимона и по несколько кусочков, в несколько приемов масло комнатной температуры. Тесто получается очень мягкое, даже на вид.

Читайте также:

Владимир Ярославский

Результат всегда супер. Как приготовить паску краффин

Даю тесту подойти где-то с полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем. Далее смазываю руки и стол маслом, достаю тесто, немного растягиваю его и добавляю изюм (заранее на ночь замоченный в роме или коньяке). Складываю тесто в пару раз, делю пополам.

Оставляю на столе немного подойти (20−30 минут), еще раз складываю в 4−6 раз — как хлеб — и формирую слой, который помещаю в форму. Снова оставляю в теплом месте, чтобы паски хорошо подошли — в три раза как минимум, а то и выше!

Верх смазываю помадкой, которую сделал из смолотых в муку лесных орехов, сахара, белка и крахмала.

Пеку в разогретой духовке при температуре 175 градусов 10 минут, а дальше уменьшаю до 150 градусов и жду еще 40−45 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Достав паски, сразу подвешиваю вверх дном, чтобы они так остыли и не подсели. Приятного аппетита!

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь