Давно не були в Карпатах або на Закарпатті? І хочеться баношу? Я знаю, чим зарадити, бо сам люблю до нестями цю аутентичну гуцульську страву. І добре, що навчився готувати її. Тепер навчу вас.

Готуємо шкварки. Добре розігріваємо пательню з товстим дном, нарізаємо 150 г грудинки кубиками середнього розміру та викладаємо у пательню. Обсмажуємо до золотистого кольору, солимо та перчимо, знімаємо з вогню, але залишаємо шкварки у пательні - вони доготуються за рахунок температури.

Варимо банош. Вливаємо 300 г вершків або домашньої сметани у каструлю з товстими стінками та доводимо до кипіння. Приправляємо перцем та сіллю, але зовсім трохи, адже банош подається з достатньо солоною бринзою.

Читайте також:

Володимир Ярославський

Густий та наваристий. Як приготувати справжній куліш

Поступово додаємо у вершки 120 г кукурудзяної крупи, безперервно перемішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудки. Коли додали усю крупу, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо баношу «дійти». Банош дуже швидко загусне, і коли на його поверхні з’явиться жир — страва готова.

Моя порада: аби приготувати банош якомога швидше, потрібна кукурудзяна крупа найдрібнішого помелу.

Подаємо. Викладаємо банош у глибоку тарілку, зверху натираємо побільше бринзи, викладаємо шкварки та прикрашаємо петрушкою. Смачного!

Більше рецептів Марка Черветті можна знайти тут

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут