З газом або без. Яка вода корисніша

15 січня 2020, 09:00

Прагнучи збільшити споживання рідини, намагайтеся уникати шипучих напоїв

Спільно з Сюзанною Заремба, викладачем Центру досліджень у галузі здорового харчування при Університеті Данді

Багато людей на початку року приймають рішення вести більш здоровий спосіб життя — їсти більше овочів, менше цукру або пити більше води.

Відео дня

Підтримка водного балансу дуже важлива для таких функцій організму, як терморегуляція, транспортування поживних речовин і видалення відходів. Також вода виконує роль мастила й амортизатора для суглобів.

Але хоча більшість людей знає, що необхідно пити більше рідини, звичайна вода може здатися їм нудною. А як щодо газованої — щоб якось пожвавити ситуацію? Зрештою, газована вода так само корисна, як і звичайна, правда? Не зовсім.

Шипучі напої

Для виробництва газованої води звичайну воду насичують вуглекислим газом. У підсумку виходить слабкий розчин вуглекислоти з показником рН від 3 до 4. Те приємне відчуття в роті, яке з’являється, коли ви потягуєте газований напій, насправді являє собою активацію больових рецепторів язика, що реагують на цю кислоту. І в цьому-то і полягає проблема, оскільки кислота, що міститься в напоях, небезпечна для зубів.

Газована вода не пригнічує апетит

Зовнішня оболонка наших зубів, зубна емаль — найтвердіша тканина в організмі. Вона складається з мінералу під назвою гідроксиапатит, що містить кальцій і фосфор. Слина складається головним чином з води, але також містить кальцій і фосфор.

Існує певний баланс між мінералами в емалі зубів і в слині. PН cлини зазвичай коливається від 6 до 7, але коли цей показник опускається нижче 5,5, молекули кальцію і фосфору вимиваються з зубної емалі та потрапляють у слину. Це може відбуватися в тому числі і через вуглекислоту в газованих напоях.

Шкода для зубів

Демінералізація руйнує зубну емаль. Спочатку ці пошкодження мікроскопічні, і їх ще можна усунути за допомогою реминералізуючої терапії або заміщення кальцію фтором — саме таким чином фтор, що міститься в зубній пасті, захищає зуби. Але як тільки демінералізація досягає певного рівня, закрити мікротріщини стає вже неможливо, і зубна тканина руйнується назавжди.

Якщо зуби часто контактують з кислотою з газованих напоїв, емаль може втрачати більше мінералів, ніж отримує, а значить, підвищується ризик зносу або ерозії зубів.

Таким чином, хоча проста газована вода менш шкідлива для ваших зубів, ніж газована вода зі смаковими добавками, що має ще нижчий рівень рН (дієтична або звичайна), все ж найкориснішою буде проста негазована вода — що має рН близько 7. До речі, содова містить не тільки вуглекислий газ, а й деякі «мінерали», додані для смаку. Серед них може бути натрій, так що якщо ви стежите за споживанням солі, вам варто пам’ятати ще й про це.

Чиста вода

Також варто відзначити, що газована вода не пригнічує апетит. Незважаючи на те, що пишуть в Інтернеті, немає серйозних наукових свідчень того, що вживання газованої води допомагає відчути більшу ситість або стримати апетит. Так, газована вода наповнить ваш шлунок (і, ймовірно, навіть викличе відрижку), але пробуде в шлунку не довше, ніж негазована вода.

І навіть якщо газовану воду п’ють під час їжі, вона впливає на швидкість, з якою спорожніє шлунок, рівно тією ж мірою, що і негазована. З наукової точки зору складно виміряти почуття голоду і ситості, а значить, дослідження, які вивчають їх, засновані на суб'єктивних відчуттях досліджуваних — а всі ми за своєю природою дуже різні. Більш того, Європейське управління з безпеки харчових продуктів, що надає незалежні наукові рекомендації щодо продовольчої безпеки, не підтверджує жодних заяв про те, що ті чи інші продукти або напої нібито підвищують почуття ситості.

Національна служба охорони здоров’я Великої Британії рекомендує випивати від шести до восьми склянок рідини на день. Крім води це може бути молоко з низьким вмістом жиру, напої без цукру, а також чай і кава. Вода — корисний і дешевий варіант для втамування спраги. Вона не містить калорій, безкоштовна і в ній немає небезпечного для зубів цукру — на відміну від безлічі спортивних, енергетичних і газованих напоїв, що наповнюють полиці супермаркетів.

Безумовно, якщо ви заміните солодкі безалкогольні напої газованою водою, це буде кроком в правильному напрямку. На безалкогольні напої припадає близько 25% споживання цукру дорослими, і вони підвищують кислотність порожнини рота. Газована вода, як правило, не містить цукру — хоча бувають і винятки, тому завжди читайте етикетку.

Отже, якщо ви прагнете збільшити споживання рідини, найкращим варіантом як і раніше залишається негазована вода. Але якщо вона вам не до смаку, газована вода може допомогти уникнути зневоднення і стати приємною альтернативою простій воді — тільки стежте за тим, щоб її часте споживання не нашкодило вашим зубам.

Переклад НВ

НВ володіє ексклюзивним правом на переклад і публікацію колонок The Conversation. Републікація повної версії тексту заборонена.

Оригінал опубліковано на The Conversation

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

The Conversation

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X