С газом или без. Какая вода полезнее

15 января 2020, 09:00

Стремясь увеличить потребление жидкости, старайтесь избегать шипучих напитков

Совместно с Сюзанной Заремба, преподавателем Центра исследований в области здорового питания при Университете Данди

Многие люди в начале года принимают решение вести более здоровый образ жизни — есть больше овощей, меньше сахара или пить больше воды.

Видео дня

Поддержание водного баланса очень важно для таких функций организма, как терморегуляция, транспортировка питательных веществ и удаление отходов. Также вода выполняет роль смазки и амортизатора для суставов.

Но хотя большинство людей знает, что необходимо пить больше жидкости, обычная вода может показаться им скучной. А как насчет газированной — чтобы как-то оживить ситуацию? В конце концов, газированная вода так же полезна, как и обычная, правда? Не совсем.

Шипучие напитки

Для производства газированной воды обычную воду насыщают углекислым газом. В итоге получается слабый раствор углекислоты с показателем рН от 3 до 4. То приятное ощущение во рту, которое появляется, когда вы потягиваете газированный напиток, на самом деле представляет собой активацию болевых рецепторов языка, реагирующих на эту кислоту. И в этом-то и заключается проблема, поскольку кислота, содержащаяся в напитках, опасна для зубов.

Газированная вода не подавляет аппетит

Внешняя оболочка наших зубов, зубная эмаль — самая твердая ткань в организме. Она состоит из минерала под названием гидроксиапатит, содержащего кальций и фосфор. Слюна состоит главным образом из воды, но также содержит кальций и фосфор.

Существует определенный баланс между минералами в эмали зубов и в слюне. PН cлюны обычно колеблется от 6 до 7, но когда этот показатель опускается ниже 5,5, молекулы кальция и фосфора вымываются из зубной эмали и попадают в слюну. Это может происходить в том числе и из-за углекислоты в газированных напитках.

Вред для зубов

Деминерализация разрушает зубную эмаль. Поначалу эти повреждения микроскопические, и их еще можно устранить при помощи реминерализирующей терапии или замещения кальция фтором — именно таким образом фтор, содержащийся в зубной пасте, защищает зубы. Но как только деминерализация достигает определенного уровня, запечатать микротрещины становится уже невозможно, и зубная ткань разрушается навсегда.

Если зубы часто контактируют с кислотой из газированных напитков, эмаль может терять больше минералов, чем получает, а значит, повышается риск износа или эрозии зубов.

Таким образом, хотя простая газированная вода менее вредна для ваших зубов, чем имеющая еще более низкий уровень рН газировка со вкусовыми добавками (диетическая или обычная), все же полезнее всего будет простая негазированная вода — имеющая рН около 7. К слову, содовая содержит не только углекислый газ, но и некоторые «минералы», добавленные для вкуса. Среди них может быть натрий, так что если вы следите за потреблением соли, вам стоит помнить еще и об этом.

Чистая вода

Также стоит отметить, что газированная вода не подавляет аппетит. Несмотря на то, что пишут в Интернете, нет серьезных научных свидетельств того, что употребление газированной воды помогает ощутить большую сытость или сдержать аппетит. Да, газированная вода наполнит ваш желудок (и, вероятно, даже вызовет отрыжку), но пробудет в желудке не дольше, чем негазированная вода.

И даже если газированную воду пьют во время еды, она влияет на скорость, с которой опустеет желудок, ровно в той же степени, что и негазированная. С научной точки зрения сложно измерить чувство голода и сытости, а значит, исследования, изучающие их, основаны на субъективных ощущениях испытуемых — а все мы по своей природе очень разные. Более того, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, предоставляющее независимые научные рекомендации по продовольственной безопасности, не подтверждает никаких заявлений о том, что те или иные продукты или напитки якобы повышают чувство сытости.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует выпивать от шести до восьми стаканов жидкости в день. Помимо воды это может быть молоко с низким содержанием жира, напитки без сахара, а также чай и кофе. Вода — полезный и дешевый вариант для утоления жажды. Она не содержит калорий, бесплатна и в ней нет опасного для зубов сахара — в отличие от множества спортивных, энергетических и газированных напитков, наводняющих полки супермаркетов.

Безусловно, если вы замените сладкие безалкогольные напитки газированной водой, это будет шагом в правильном направлении. На безалкогольные напитки приходится около 25% потребления сахара взрослыми, и они повышают кислотность полости рта. Газированная вода, как правило, не содержит сахара — хотя бывают и исключения, поэтому всегда читайте этикетку.

Итак, если вы стремитесь увеличить потребление жидкости, наиболее предпочтительным вариантом по-прежнему остается негазированная вода. Но если она вам не по вкусу, газированная вода может помочь избежать обезвоживания и стать приятной альтернативой простой воде — только следите за тем, чтобы ее частое потребление не повредило вашим зубам.

Перевод НВ

НВ обладает эксклюзивным правом на перевод и публикацию колонок The Conversation. Републикация полной версии текста запрещена.

Оригинал опубликован на The Conversation

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

The Conversation

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X