Ніяк не вдається схуднути? Чому ми з кожним роком їмо дедалі більше
За минулі 70 років калорійність страв у кулінарних книгах зросла на 44%
З кожним роком ми їмо дедалі більше. Ще жодна країна за останні 30 років не почала худнути, хоча подекуди темпи ожиріння і зменшилися. Дослідження показують, що розміри порцій зростають, калораж їх збільшується. Так, аналіз кулінарних рецептів показав, що за 70 років калорійність страв у кулінарних книгах зросла на 44%, а середня кількість калорій в одній порції — на 63%.
Наприклад, рецепт тушкованої курки: у 1936 році — 228 ккал, у 1946 — 270 ккал, у 1951 — 281 ккал, у 1963 — 294 ккал, у 1975 — 284 ккал, у 1997 — 288 ккал, у 2006 — 334 ккал. Якщо взяти однакову кількість тіста, то за кулінарною книгою 1948 року його вистачало на 48 булочок, а за сучасними книгами — на 15.
З 1900 року розмір тарілок у середньому зріс на 23%, що призводить до 50 зайвих ккал на день — це виливається у приріст 2,2 кг на рік.
Розміри порцій зростають, калораж збільшується
Усього один келих вина: за час із 1700-го до 2017 року розмір келиха зріс із 66 мл до до 449 мл, тобто майже всемеро (!). Але ж збільшення келиха неминуче збільшує і споживання вина. Утім, деякі вчені кажуть, що більше їсти ми стали давно. Так, проаналізувавши розмір порцій на численних зображеннях Таємної вечері, науковці виявили, що починаючи з 11 століття розмір порцій і тарілок постійно зростав: розмір страви зріс на 69%, тарілок — на 66%, хлібів — на 23%.
Дослідження продукції мереж McDonald і KFC показало, що калорійність багатьох страв зростає на 60 ккал за кожне десятиліття, збільшується також кількість цукру і солі. Деякі страви в McDonald зросли з 200 ккал у 1960 році до 610 ккал у наші дні.
Всупереч заявам про боротьбу з епідемією ожиріння не видно жодних реальних спроб вплинути на кількість того, що ми з'їдаємо, або обмежити розмір одноразових пропонованих порцій. Виходить, що наш вибір зазнає сильного зовнішнього тиску, і в такому середовищі, що сприяє ожирінню, протистояти йому може бути складно.
Текст опубліковано з дозволу автора
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут
