Збалансоване харчування — один із ключових чинників, які суттєво впливають на фізичний та інтелектуальний розвиток дітей, а також на майбутнє здоров’я нації загалом. У 2020 році в Україні стартувала реформа шкільного харчування, яка має на меті забезпечити школярів якісним і повноцінним раціоном. Крім цього, однією з чотирьох стратегічних цілей реформи є формування культури здорового харчування в українських родинах. Розглянемо, чому важливо навчати дітей правильних харчових звичок із раннього віку.
Як харчування впливає на фізичний та інтелектуальний розвиток дітей
Сьогодні існує велика кількість досліджень, які підтверджують вплив шкільного харчування на розвиток дітей та їхні академічні успіхи. Діти, які отримують збалансоване харчування, показують кращі результати в тестах з математики, читання та загальної успішності порівняно з тими, хто недоотримує необхідні поживні речовини. Наприклад, згідно з результатами дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я, діти, які споживають багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, мають вищі когнітивні показники. Вони демонструють кращу пам’ять, концентрацію та загальні результати в навчанні, ніж ті, хто частіше вживає продукти з високим вмістом цукру та жирів.
Адекватний раціон позитивно впливає на пізнавальні здібності, оскільки діти краще концентруються та швидше засвоюють нову інформацію. Натомість незбалансоване харчування, насичене шкідливими продуктами, може призвести до зниження академічних досягнень. Саме тому якісне шкільне харчування є критично важливим для повноцінного розвитку дитини.
Чому з дитинства важливо привчати до здорового харчування?
Крім значного впливу на когнітивні навички, здорове харчування має ґрунтовний вплив на фізичне здоров’я дітей. Від якості та кількості їжі напряму залежить, яким буде приріст м’язової та кісткової маси, як саме розвиватиметься нервова система та яким буде імунітет.
Правильним харчовим звичкам важливо навчати із раннього віку
Ми розуміємо, що харчові звички формуються змалечку, і школа є одним із ключових місць, де діти можуть навчитися основ здорового харчування. Реформа шкільного харчування спрямована не лише на оновлення меню, але й на виховання свідомого ставлення до вибору здорових продуктів.
Важливу роль у формуванні цих звичок також відіграє родина. Діти мають навчатися правильно харчуватися не тільки в школі, але й вдома. Це означає, що культивування здорових звичок повинно бути підтримане в сім'ї, адже харчові звички батьків також впливають на вибір дитини.
Один із викликів, з яким ми зіткнулися під час впровадження нових шкільних норм харчування, полягає в адаптації до змін. Після запровадження Постанови 305, яка обмежує кількість солі, цукру та інших додатків у шкільному меню, ми побачили певний супротив з боку батьків. Це зрозуміло, адже діти, які вдома звикли до більш солоних чи солодких страв, або навіть страв, заправлених майонезом, в школі стикаються з іншою їжею. Часто вони відмовляються від неї, повертаючись додому голодними. Цілком логічно, що це викликає негативну реакцію у батьків.
Такий стан речей підкреслює, що здорове харчування має стати частиною життя дитини не лише в школі, але й удома. Важливо працювати з батьками, щоб мотивувати їх також змінювати свої харчові звички та підтримувати здоровий спосіб життя. Це непростий виклик, який ми маємо подолати.
Основні проблеми та нові виклики реформи шкільного харчування
Впровадження реформи розпочалося у складний період — під час пандемії COVID-19. Саме тоді виникла необхідність оновити систему шкільного харчування, адже закриття шкіл та дистанційне навчання призвели до нових викликів, пов’язаних із харчуванням дітей. Багато родин зіткнулися зі складною фінансовою ситуацією через втрату роботи під час пандемії. Це ще більше підкреслило важливість шкільного харчування, адже можливість отримати безоплатне харчування в школі суттєво зменшила фінансове навантаження на сім'ї.
Однак пандемія — це був лише початок. У 2022 році розпочалася повномасштабна війна. Воєнні дії призвели до руйнувань інфраструктури, економічних труднощів та порушення ланцюгів постачання продуктів, що безпосередньо вплинуло на якість шкільного харчування.
Попри цей загальний контекст, в якому ми продовжуємо впроваджувати реформу, ми також стикаємося з низкою, так би мовити, інших тактичних проблем:
Недостатнє фінансування на безоплатне харчування дітей. Попри те, що держава виділила 2 млрд грн субвенції на харчування 1−4 класів, а також значну підтримку міжнародних партнерів, які покривають частину витрат на забезпечення харчування дітей, коштів усе ще не вистачає для того, щоб надати безоплатне харчування всім дітям. Наразі держава забезпечує ним лише учнів 1−4 класів. Однією з головних цілей на майбутнє є забезпечення безоплатною їжею не тільки дітей молодшого віку та пільгових категорій, але й учнів старших класів (з 5 по 11).
Брак коштів на капітальний ремонт шкільних їдалень та закупівлю сучасного обладнання. Сучасна техніка, яку ми прагнемо встановити у всіх шкільних їдальнях, дозволить готувати їжу без використання олії та без смаження, що суттєво покращить її якість і користь для дітей. Завдяки сучасним пароконвектоматам, які ми вже встановлюємо в українських школах, їжа готується шляхом запікання, варіння та приготування на пару. Це дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин і робить страви здоровішими.
Брак кваліфікованих кадрів. У багатьох регіонах залишається актуальною проблема з нестачею кваліфікованих кухарів і персоналу для організації безпечного та здорового харчування. Крім того, існує нестача коштів для створення кулінарних хабів — це спеціальні навчальні центри, де підвищують кваліфікацію кухарі шкільних їдалень. В Україні вже створено та запущено 8 таких хабів у Київській, Івано-Франківській, Одеській, Тернопільській та Полтавській областях.
Шляхи вирішення та перспективи
Я поділюся своїм баченням того, як можна розв’язати ці проблеми. В першу чергу, необхідно залучати додаткові ресурси та розвивати ефективні механізми підтримки. Важливо розширювати співпрацю з міжнародними донорами та приватними компаніями. Це дозволить отримати фінансування для оновлення шкільних їдалень і придбання сучасного обладнання. Також потрібно розробляти нові моделі державно-приватного партнерства, які допоможуть забезпечити стабільне фінансування як для закупівлі обладнання, так і для програм безоплатного харчування.
Звісно, велике значення має навчання та підвищення кваліфікації кухарів. Я вважаю, що ми маємо продовжувати розширювати мережу кулінарних хабів. Це дозволить навчати більше фахівців, які готуватимуть за новими стандартами. А впровадження сучасних технологій допоможе не лише покращити якість їжі, але й зробить процес приготування більш енергоефективним та корисним для здоров’я.
Я впевнений, що завдяки цим крокам реформа шкільного харчування має всі шанси стати ще більш успішною та стійкою, навіть в умовах нинішніх викликів.
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут