Маринад для курки

Хороший маринад здатний зробити м’ясо дуже ніжним і соковитим.

Фото: Сільпо

Курка — це та страва, без якої не проходить жодне святкове застілля. Смачно приготована птиця може стати головною стравою свята або ж повним розчаруванням. Як же приготувати ідеально соковите м’ясо птиці? Відповідь проста — використовувати маринад. Про це НВ Style розповів метр кулінарної справи Марко Черветті. Італієць за походженням, Марко веде свій канал на Youtube, де ділиться секретами приготування страв. Марко Черветті багато років вивчає кухні різних країн і є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Марко Черветті став шефом року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року.

Маринад допоможе урізноманітнити страви з курки

Інгредієнти

Курка або курча 1 шт.

Червоне вино 150 г

Сіль за смаком

Оливкова олія 10 г

Аджика 60 г

Шприц 1 шт.

Інструкція приготування

Поєднайте вино, сіль і оливкову олію.
Наберіть цю суміш в звичайний - але великий! - шприц. І зробіть птиці "ін'єкції", в різні її частини, з усіх боків, включаючи стегна і крильця. Треба намагатися зробити так, щоб маринад потрапив у велику частину м'ясних волокон.
Розріжте птицю навпіл і розгорніть як книгу - щось на кшталт курча-табака. Змастіть аджикою - і можна смажити!