Грибний суп — один з найпопулярніших видів класичних супів, який подають в багатьох ресторанах. Вдома грибний суп приготувати дуже легко і швидко. Всі інгредієнти для супу абсолютно доступні.
Найсмачніший грибний суп виходить з лісових білих грибів. Але також можна використовувати лисички і печериці, які найлегше купити. Якщо ми готуємо страву азіатської кухні, можна використовувати для супу гриби шиітаке. Гриби для супу можуть бути свіжі, заморожені, сухі і навіть мариновані.
Грибний суп можна також приготувати з додаванням гарбуза, брокколі або сочевиці.
Грибний суп-пюре: рецепт
Складові:
- печериці - 350 г
- ріпчаста цибуля — 100 г
- картопля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- соєвий соус — 50 г
- вершки — 150 г
- вершкове масло — 50 г
- орегано
- сіль перець
Очищаємо моркву, картоплю і цибулю. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву і картоплю — невеликими кубиками.
Розтоплюємо вершкове масло в каструлі і обсмажуємо всі овочі на сильному вогні. Додаємо до овочів склянку води і готуємо близько 10 хв.
Часник розчавлює ножем, дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю. Гриби нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо на вершковому маслі близько 5 хв.
Занурюємо обсмажені овочі і гриби в блендер і подрібнюємо все. Перекладаємо подрібнені овочі назад в каструлю, додаємо соєвий соус, вершки, сіль, перець, орегано і 150 г води. Доводимо суп до кипіння і варимо ще 5−7 хв.
Грибний крем-суп подаємо гарячим. За бажанням для подачі можна також підсмажити скибочки багета і додати в крем-суп подрібнену зелень. Або подати окремо соус з часнику, вершків, кропу і спецій.