Краще смачної риби може бути хіба що риба з гриля під соусом з самої Сицилії за рецептом Марко Черветті.
Фото: Сільпо
Форель на грилі - це один із найсмачніших способів приготувати стейк із риби. Риба на грилі виходить неймовірно смачною, крім того така риба дуже корисна. Можна приготувати форель за класичним рецептом, а можна з овочами. НВ Style пропонує рецепт страви від шефа Марко Черветті. Шеф-кухаря багато хто знає і любить — зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. Марко багато років вивчав кухні Бразилії, Китаю та інших країн. У 2019 Марко Черветті став Шефом року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року. Для приготування форелі за цим рецептом Марко радить не купувати очищену рибу, а зробити це самостійно.
Форель на грилі
Риба під сіцілійським соусом
Інгредієнти
Річкова форель
1 шт.
Орегано
1 г
Сіль
1 г
Оливкова олія
25 г
Помідори
80 г
Зелена цибуля
20 г
Інструкція приготування
- Випатрайте рибу, і не так, як це робила ваша бабуся або мама. Покладіть рибу на один бік і надріжте її, але не з боку шлунку, а зверху. Так, щоб ніж "ходив" уздовж хребта. Переверніть рибу і пройдіться ножем уздовж іншого боку хребта. Тепер викладіть рибу на живіт і ножем розріжте навпіл голову - це буде просто зробити, якщо ви натиснете іншою рукою на ніж, коли він натраплятиме на кістки. Дістаньте хребет і всі внутрішні органи, обережно виріжте зябра. Ви отримали чисте філе форелі - не тільки без внутрішніх органів, але і без кісток! Присипте рибу орегано, посоліть, збризніть оливковою олією. Можна смажити! Тільки перед тим, як ставити її над вогнем, киньте до нього дрібку орегано.
- Поки риба смажиться на грилі, готуємо сицилійський соус до неї. Наріжте помідори дрібною соломкою, подрібніть зелену цибулю, додайте до них сіль і орегано. Вичавіть сік половини лимона, влийте трохи оливкової олії і перемішайте. Соус готовий!
- Викладіть готову форель на тарілку, а зверху змастіть її соусом.