С овощами и шпинатом. Как приготовить утиную грудку за 10 минут

8 августа 2019, 07:00

Лучше всего готовить блюдо на тэппане — японском гриле, который может разогреваться до 350 градусов, но также подойдет и обычная плита

Друзья, сегодня я поделюсь с вами секретом быстрого приготовления вкусной, насыщенной, с золотистой корочкой утиной грудки прожарки Medium Rare.

Как выбрать качественный продукт

Видео дня

Прежде всего нужно уметь правильно выбрать утиную грудку. Вес одной грудки должен составлять приблизительно 150−170 грамм. Цвет качественного продукта сопоставим с цветом говядины или свинины и не должен быть слишком темным. Грудка обязательно должна быть с кожей. Если вы покупаете утку в магазине, обратите внимание, чтобы на упаковке было указано, что это утка «по-пекински» или «венгерка», предназначенная для быстрого приготовления.

Только после подбора качественной утиной грудки можно приступать к самому процессу ее приготовления.

Готовим утиную грудку

Для начала на коже нужно сделать неглубокие надрезы. Благодаря этому растопится подкожный жир, который впоследствии подарит утке золотистую корочку.

Лучше всего готовить блюдо на тэппане — японском гриле, который может разогреваться до 350 градусов. Такой тип обжарки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в продуктах. Но на самом деле не имеет значения, на каком нагревательном приборе вы готовите.

Утка промаринуется прямо во время готовки

Сначала нужно поджаривать сторону с кожей, поскольку так утка лучше зазолотится. После этого утку нужно перевернуть на другую сторону и немного придавить, чтобы она жарилась равномерно. Для ускорения процесса приготовления советую накрывать грудку кашпо — кухонным приспособлением с ручкой, которое напоминает полусферу. Как вариант, также можно накрыть миской. Использование кашпо позволяет поддерживать одинаковую температуру вокруг грудки, в результате чего утка приготовится равномерно.

Когда утка поджарилась и с другой стороны, желательно подпечь ей бортики. После этого немного убавляем температуру поджаривания и поливаем грудку соусом тэрияки — сладким японским соусом. После этого снова накрываем кашпо. Таким образом утка промаринуется прямо во время готовки, из нее уйдет лишняя влага, а корочка станет еще более глянцевой.

В конечном итоге получается прожарка Medium Rare, которая является абсолютно безопасной для человека, поскольку температура мяса внутри достигает значения в 65−75 градусов. Такой температуры достаточно для того, чтобы уничтожить все гипотетически возможные опасные микроорганизмы.

Гарнировать блюдо рекомендую сезонными овощами. На тэппане нужно приготовить: краснокочанную капусту, помидоры черри, стручки фасоли и немного кумквата — фрукта семейства цитрусовых.

Для подачи грудку нужно нарезать на средние по толщине слайсы, а к овощам на тарелку можно добавить немного беби-шпината, то есть молодого шпината. Его нужно положить сверху на овощи, поскольку под воздействием их температуры он тоже немного припустится. Тарелку с блюдом также можно украсить капельками соуса.

Чтобы подать блюдо более эффектно, грудку можно присыпать коричневым сахаром и уже на глазах гостей с помощью горелки карамелизировать его.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X