Для здоровья и фигуры. Как правильно приготовить картофель

18 сентября 2019, 23:03
Цей матеріал також доступний українською

Вред фигуре наносит не картошка, а масло и жирный соус, которыми ее обычно заливают

Картофель — один из тех продуктов, которые часто вызывают споры. Одни утверждают, что употребляя картофель можно худеть, другие на 100% уверены в обратном. Есть такие, которые утверждают, что любой картофель — вреден. Для других это — любимая еда. Конечно, это не модный суперпродукт, но картофель имеет веские аргументы в свою пользу. В большинстве грехов винить его не стоит.

Видео дня

Давайте разберемся, насколько картофель полезен и могут ли блюда из него навредить нашему здоровью и фигуре?

Когда вы не хотите набрать лишний вес или худеете, что рекомендуют в Интернете в первую очередь убрать из рациона? Сладости, хлебобулочные изделия, картофель, макароны, белый рис… Со сладостями и сдобой я соглашусь, но при чем здесь картофель (или макароны твердых сортов)?

Хочу сразу встать на защиту этого овоща и рассказать почему.
Энергетическая ценность 100 г вареного в кожуре картофеля без добавок — 86 ккал. Белки — 2 г, углеводы — 17,1 г, жиры — 0,1 г, пищевые волокна — 2 г.

Сравним его химический состав с гречневой кашей, например.
Энергетическая ценность 100 г приготовленной гречневой каши без добавок 102 ккал. Белки — 3,6 г, углеводы — 17,1 г, жиры — 2,2 г, пищевые волокна — 1 г.

Жарка — худший способ приготовления, и не только картофеля

Все знают, что полезно употреблять сложные углеводы. А кто-то задумался, что относится к сложным углеводам? Правильно: клетчатка и крахмал. Так почему же, при практически одинаковом содержании крахмала в гречневой каше и картофеле, убирают картофель? Говорят, гликемический индекс высок.

Но знаете ли вы, что существует такое понятие, как гликемическая нагрузка (далее ГН)? Вычислить ее просто:
ГН = (гликемический индекс х углеводы, г): 100

В картофеле ГН — 11 в гречневой каше — 8,5.
В диетологии принята следующая шкала уровней ГН отдельных порций пищи: низким считается показатель гликемической нагрузки до 10, средним — от 11 до 19 высоким — более 20. Суточная ГН здорового человека не должна превышать 100 единиц. Так что не так страшен этот картофель.

А когда он становится опасным для фигуры? Когда превращается в…

…чипсы. По сути, это прессованный крахмал, пропитанный маслом, густо посоленный и поперченный, часто с искусственными ароматизаторами и вкусовыми добавками. Витаминов нет, минералы в такой форме, что лучше не употреблять. К тому же чипсы вызывают жажду и дальнейшее удержание жидкости в организме, что сразу сказывается на весе. Калорийность 100 г зашкаливает: 500−550 ккал.

…картофель фри. Витамин С и минералы в нем сохраняются, но все равно это блюдо крайне не рекомендуется тем, кто заботится о здоровом желудке и весе. Калорийность — не менее 400 ккал на 100 г продукта.

Для здоровья человека жарка — худший способ приготовления, и не только картофеля. Так, при нагревании выше 120 градусов из крахмала картофеля образуется канцероген акриламид. И чем темнее цвет румяной корочки, тем больше она вредна. Кроме того, жареный картофель — источник опасных трансжиров.

…картофельное пюре со сливочным маслом, молоком и яйцом. Вот их нужно исключить из своего питания! Вред фигуре наносит не картошка, а масло и жирный соус, которым ее обычно заливают, а также сомнительные блюда из нее приготовленные.

Картофель может быть полезным продуктом, если употреблять его правильно. Что это значит? Готовьте картофель в мундире. Большая часть полезных элементов содержится ближе к кожуре.

Кстати, картофель часто используют при изжоге — высокое содержание крахмала и клетчатки действует обволакивающе и снижает кислотность. Именно поэтому картофельный сок уже давно применяют для лечения гастритов, повышенной кислотности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Картофель не страшен. Но это не значит, что его можно есть три раза в день, семь дней в неделю. Я рекомендую употреблять картофель несколько раз в неделю, по 80−120 г в сочетании с овощами. Что может быть вкуснее запеченной картошки с квашеной капустой!

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X