С виски и соленой карамелью. Рецепт шоколадных трюфелей
Хранить конфеты можно в холодильнике до двух недель, но по собственному опыту знаю, что так долго они там не задерживаются
Я очень люблю шоколад, поэтому сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных конфет. Они просто невероятные. А все потому, что я добавил туда один секретный ингредиент.
Для конфет вам понадобится:
- 100 г 70% шоколада
- 50 мл сливок жирностью 30−35%
- 100 г соленой карамели (дальше расскажу, как сделать ее самостоятельно)
- 12−15 мл виски
Это, кстати, и мой секретный ингредиент, который придаст конфетам особый вкус <...> Дальшепо желанию можно еще добавить цедру цитрусовых и соль по вкусу.
Сначала я сделал соленую карамель. Для нее вам понадобится:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 150 мл сливок
- 20 мл молока
- 3 г соли
В сотейник положил сливочное масло, сахар и соль. Все нагрел, постоянно помешивая лопаткой. Как только масло и сахар начали пениться и запустился процесс карамелизации, уменьшил температуру, чтобы не сжечь смесь. Когда она полностью стала жидкой, добавил сливки и молоко комнатной температуры и уже на маленьком огне готовил до сгущения карамели.
Затем все перелил в отдельную емкость и оставил при комнатной температуре. Позже карамель нам нужно будет добавить в шоколадный ганаш, но можно есть ее и отдельно. В этом случае лучше хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Дальше готовлю шоколадный ганаш.
Сливки нагрел на водяной бане, добавил к ним шоколад и соленую карамель и все хорошо перемешал венчиком. Влил туда виски и попробовал. Готовую шоколадную смесь разлил в формы и оставил остыть. Если у вас нет форм, то просто отправьте все в холодильник. Шоколадный ганаш загустевает до 24 часов. Как только ганаш загустел, я сформировал шарики и снова отправил в холод. И финальный штрих — покрыл конфеты какао (можно шоколадом).
Хранить конфеты можно в холодильнике до двух недель. Но по собственному опыту знаю, что так долго они там не задерживаются.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ
Больше блогов здесь
