Есть надо сразу. Как приготовить утку с клецками
Это блюдо можно готовить и в казане на открытом огне, и дома
Моя бабушка из Драбовского района, а я с 13 лет жил и учился в Полтаве, поэтому мне очень близки галушки и вареники на пару. Для меня это вкус детства, которое в последнее время я все чаще вспоминаю.
На этот раз я приготовил утку с клецками, и это было очень вкусно! Конечно, у меня был казан, но такое блюдо можно приготовить и дома (можно уменьшать пропорции).
Ингредиенты
- 1 целая утка — 2 кг
- 3 большие луковицы — 450 г
- 3 маленькие морковки — 450 г
- Масло, соль, перец черный и душистый, орегано
- 1 ст. л. паприки
- 2 литра воды
- немного белого вина
- 270 г кефира 2,5%
- 1 яйцо
- 500 г муки
- соль по вкусу, 8 г соды (чайная ложка)
Готовим!
Утку разрезаю на 8−12 кусков, прямо с костями.
Нагреваю котел, добавляю масло и обжариваю куски утки до румяности. Добавляю морковь и лук и обжариваю вместе с уткой. Добавляю соль, специи, паприку, также добавил немного белого вина (мне тогда блюда всегда кажутся более ароматными) и воду. Тушу на медленном огне, пока утка не станет мягкой, мне хватило где-то около часа.
Пока утка томится, готовлю тесто на галушки.
В большой миске смешиваю кефир, соль и яйцо, добавляю муку и соду и быстро замешиваю тесто. В общем, его не надо долго месить, чтобы не потерять рыхлость галушек.
Тесту надо постоять минут 20, а потом я в дополнительной муке нарезаю из теста небольшие кусочки клецок.
В казане с готовой уткой должно быть много вкусной наваристой похлебки, которая должна быть достаточно насыщенная по вкусу. Подготовленные клецки бросаю прямо в кипящую жидкость, накрываю крышкой, тушу 3 минуты, перемешиваю, добавляю рубленую зелень петрушки и укропа (я еще добавлял зелень молодого чеснока). И подаю на большую компанию.
Это очень вкусно! Ешьте сразу. Можно еще добавлять сметану.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
