Рецептов медовика существует множество — со сметаной, со сгущенкой, с заварным кремом. Торт можно украшать орехами, черносливом, инжиром и другими свежими ягодами и фруктами. Но главным ингредиентом десерта является мед, поэтому важно выбрать качественный и максимально натуральный.
Торт Медовик: рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мед (цветочный, липовый) — 3 ст. л.
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 100 г
- мука — 500 г
- сода — 1 ч. л.
Для крема:
- сметана — 800 г
- сахар — 250 г
- грецкие орехи — 100 г
Секреты приготовление коржей для медовика
Приготовление теста для медовика на водяной бане, делает коржи очень мягкими и воздушными. Не стоит использовать для коржей гречишный или акациевый мед, так коржи могут горчить.
Как сделать коржи для медовика? Взбиваем миксером яйца вместе с сахаром. Добавляем в емкость размягченное сливочное масло и еще раз хорошо взбиваем миксером.
Добавляем мед и опять взбиваем. Ставим полученную массу на водяную баню и ждем пока появится пена. После этого снимаем с огня, добавляем соду и возвращаем на водяную баню еще на 5 мин. Смесь постоянно помешиваем.
Даем смеси остыть и добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник на 40 мин. Достаем тесто из холодильника, раскатываем и придаем форму тарелкой.
Разогреваем духовку до 200 °C. Выкладываем тесто на пергамент, прокалываем вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем коржи по очереди 5−7 мин., после чего достаем из духовки и даем коржам остыть.
Из остатков теста делаем корж и выпекаем его 15 мин. в духовке, корж должен получиться темным. Когда корж будет готов, измельчаем его до состояния мелкой крошки.
Приготовления крема для медовика
Сметана для крема должна быть свежей и с высоким процентом жирности, тогда крем получится воздушным. Если сметана будет очень жидкой, между коржами не будет достаточной прослойки.
Смешиваем сметану с сахаром и хорошо взбиваем все миксером. Вместо сахара можно брать сахарную пудру, тогда крем будет еще нежнее. Также в крем можно добавить варенье, цукаты, какао или измельченные фрукты.
Как приготовить торт медовик: заключительный этап
Выкладываем на плоское блюдо немного крема и первый корж. Смазываем корж кремом, далее кладем следующий корж и снова смазываем кремом. Посыпаем корж измельченными грецкими орехами (можно добавлять не в каждый слой, а через один).
Когда торт будет готов, посыпаем верхний слой грецкими орехами и крошкой. Ставим торт в холодильник на 3 часа.