Роскошный. Немецкий рецепт тыквенного кекса с зимними пряностями и черным шоколадом

Аналогично тому, как корица и специи являются символами Рождества, тыква становится неофициальным атрибутом осени! Этот сочный тыквенный кекс со специями может считаться маленькой одой тыквы, поскольку горький шоколад идеально с ней сочетается. Стоит отметить, что немцы отличаются мастерством в изготовлении этих кексов. Делимся рецептом от кондитерки, фуд-фотографа Юлии Куббелер, которая ведет блог Julias Torten und Törtchen

Тыквенный пирог с пряностями и темным шоколадом

Ингредиенты:

• 180 г мягкого сливочного масла + еще немного для смазывания формы
• 350 г муки + еще немного, чтобы присыпать форму
• 4 яйца комнатной температуры
• 1 пачка ванильного сахара
• 125 г коричневого сахара
• 125 г белого сахара
• 340 г тыквенного пюре 340 г тыквенного пюре
• 2,5 ч. ложки разрыхлителя
• 1,5 ст.л тыквенной специи
• 175 г пахты
• 100 г орехов (например, грецких или миндаля) + еще 30 г для украшения
• 150 г черного шоколада + 150 г для глазури
• 10 г тыквенных семечек для украшения
• 1 щепотка соли

Сделайте свои собственные тыквенные специи: 1 ч. л корицы, ½ ч. л смеси имбиря, 1 щепотка смеси гвоздики, 1 щепотка смеси мускатного ореха

Способ приготовления:

1. Погрузите форму для торта в теплую воду на 10−15 минут, а затем высушите ее в середине. Далее промажьте ее мягким сливочным маслом, а затем обсыпьте мукой, поворачивая форму, чтобы обеспечить равномерное покрытие, и удалите лишнюю муку.
2. Затем смешайте оба вида сахара, ванильный сахар и соль с маслом до получения кремообразной массы, добавляя постепенно яйца.
3. Смешайте тыквенное пюре с пахтой, мукой с разрыхлителем и тыквенными специями. Поэтапно добавляйте тыквенную смесь к массе с яйцами и сахаром, чередуя с сухими ингредиентами и перемешивайте.
4. Добавьте грецкие орехи, разлейте тесто в форму и поместите в не разогретую духовку. Выпекайте кекс примерно 80 минут при температуре 175 °C, прежде чем извлечь, проверьте готовность с помощью зубочистки или спички.
5. Если необходимо, закройте кекс алюминиевой фольгой, чтобы избежать переворачивания на поверхности.
6. После выпекания оставьте тыквенный кекс остыть в течение 20 минут, а затем осторожно переверните его.
7. Для шоколадной глазури разрубите оставшийся шоколад, растопите его на водяной бане и полейте торт. Посыпьте готовый тыквенный кекс орехами и тыквенными семечками.