Частина культурної спадщини. Як приготувати Яворівський пиріг

Яворівський пиріг — частина нематеріальної культурної спадщини України. Для його приготування ми беремо тільки українські продукти, адже підтримка наших виробників дуже важлива. Українське — це не просто смачно, а й спосіб підтримати своїх, рідних.

Інгредієнти на один великий пиріг — форма діаметром 26 см

Тісто:

• 180 г молока
• 20−22 г свіжих дріжджів
• 35 г цукру
• 2 жовтки
• 350 г борошна
• 25 г олії
• 6 г солі
• 550 г картопляного пюре (просто відварена картопля)
• 500 г вареної гречки (200 г крупи)
• 400 г цибулі
• 400 г м’ясної підчеревини
• Кмин, дрогобицька сіль

У тепле молоко додаю цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішую м’яке тісто. Даю постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.

200 г крупи додаю до 330 г води, солю і варю розсипчасту кашу.
Підчеревину нарізаю кубиками, підсмажую на пательні й додаю нарізану кубиками цибулю, смажу до золотавого кольору.

Змішую картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводжу до смаку.

Читайте також:

Євген Клопотенко

За фірмовим рецептом родини Франка. Як приготувати святковий пиріг із м’ясом

Тісто тонко валкую, додаю начинку та обережно закриваю тістом зверху. Перекладаю у форму швом донизу, змащую яйцем, посипаю сіллю та кмином. Даю трішки підійти (близько пів години) і випікаю при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.

Можна їсти як гарячим, так і холодним. До Яворівського пирога чудово пасує соус зі сметани з хроном та кропом, або ж традиційна мачанка — підлива з відварених сушених грибів з цибулею (іноді з морквою), заправлена грибним відваром і золотавим підсмаженим борошном.

Готуйте українські страви, підтримуйте вітчизняних виробників.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут