Полтава, Котляревський, книш. Картина сиром. Головне, що хотів сказати: я обожнюю цю українську страву, не раз книш був в меню моїх закладів і я хочу, щоб всі-всі його спробували та перенесли в сучасність. Тому тримайте рецепт, але вже з моєю сьогоднішньою інтерпретацією, сирною.

Що треба: пачка листкового тіста, 185 г молодого твердого сиру, 4−5 картоплин, 1 цибулька, 50 г волоських горіхів, 1 жовток, 3 ст. л. олії, пучок петрушки, сіль та перець.

Що робити: тісто — розморозити й розрізати на шість частинок. Картоплю почищену — відварити, а потім потовкти. Цибулю посмажити. Горіхи подрібнити.

Тепер присипати стіл борошном, розкачати трохи тісто. Решту підготовлених продуктів змішати, посолити та поперчити. Викласти цю начинку на тісто і сформувати книші — отак, як на відео. Зверху змастити жовтком і випікати 40 хвилин при 180 градусах.

А зараз дещо цікаве: петрушку збиваєте блендером разом з олією, і у вас виходить щось на кшталт песто, українська версія. Цим соусом поливаєте книші та насолоджуєтесь результатом.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут