Міфи про користь. П’ять продуктів, які вас розчарують

23 червня 2019, 21:05

Ідея, що їжа — це ліки, незважаючи на свою привабливість, дуже перебільшена

Написано в співавторстві з аспірантом Гідеон Майровіц-Катц

Їжа дає нам необхідні для виживання поживні речовини, і всім відомо, що збалансована дієта — це одна з головних складових міцного здоров’я.

Відео дня

Але багато людей цим не обмежуються і намагаються знайти продукти з «лікувальними» властивостями. Вони сподіваються, що їм вдасться запобігти або вилікувати ті чи інші хвороби, харчуючись певним чином.

Багато продуктів дійсно містять «біоактивні складові» — хімічні речовини, які позитивно впливають на організм. Саме такі продукти вивчалися як можливі засоби профілактики раку, серцевих захворювань та інших хвороб.

Багато людей намагаються знайти продукти з «лікувальними» властивостями

Але сама ідея, що їжа — це ліки, незважаючи на свою привабливість, дуже перебільшена в ЗМІ. Статті зазвичай грунтуються на дослідженнях, які проводилися в лабораторіях, з використанням концентрованих екстрактів. Ефект, який вчинить на справжніх людей споживання реальних продуктів, буде помітно відрізнятися від того, що можна спостерігати в пробірці.

Якщо ви підрахуєте, то зрозумієте, що насправді потрібно з'їсти величезну кількість тієї чи іншої їжі, щоб отримати активну дозу бажаного елемента. У деяких випадках це може поставити під загрозу ваше здоров’я — замість того, щоб поліпшити його.

Ці чотири продукти один напій) продемонструють, що відомі заяви про цілющі властивості того, що ми їмо, не завжди правдиві.

Кориця

Стверджується, що кориця, що містить речовину під назвою «коричний альдегід», допомагає схудненню і регулює апетит.

Є докази того, що коричний альдегід може знизити рівень холестерину у хворих на діабет. Але вони базуються на дослідженнях великих доз цієї речовини — а не на харчовому вживанні самої спеції. У цих дослідженнях людям давали від 1 до 6 грам коричного альдегіду на день. Тільки 8% ваги кориці - це коричний альдегід, тому вам довелося б з'їсти 13 грам кориці або половину стандартної упаковки за один день. Набагато більше, ніж ви додаєте в ранкову вівсянку.

Червоне вино

Заголовки про користь червоного вина в основному пов’язані з хімічною речовиною, що міститься в шкірці винограду — ресвератролом. Ресвератрол — це поліфенол з сімейства речовин, що мають антиоксидантну дію. Вважається, що ресвератрол захищає наші клітини від пошкоджень і зменшує ризик цілого спектра захворювань, таких як рак, діабет другого типу, хвороба Альцгеймера, а також серцевих захворювань.

Є обмежені свідчення позитивного впливу ресвератролу, отримані в ході експериментів над тваринами, але схожі дослідження на людях не продемонстрували подібного ефекту.

В середньому в одній пляшці червоного вина міститься близько 3 мікрограмів ресвератролу. У дослідженні, яке довело його користь, використовували як мінімум 0,1 грама ресвератролу на день — це 100 тис. мікрограмів. Щоб отримати стільки ресвератролу, ви повинні були б випити близько 200 пляшок вина на день. Думаю, ми можемо погодитися, що це не зовсім здорово.

Чорниця

Чорниця, як і червоне вино — джерело ресвератролу. Щоравда, одна ягода містить всього кілька мікрограмів речовини, тому потрібно з'їсти більше ніж 10 тис. ягід за день, щоб отримати активну дозу.

Чорниця також містить речовину, звану антоцианом, здатну поліпшити деякі показники роботи серця. Але щоб отримати активну дозу, треба з'їдати від 150 до 300 ягід на день. Набагато більш прийнятно, але все одно досить багато — і дорого.

Шоколад

Новини про те, що чорний шоколад знижує тиск, незмінно користуються популярністю. Помічено, що теобромін — речовина, знайдене в шоколаді, — знижує кров’яний тиск при дозі близько 1 грама, але не в менших дозах. Щоб отримати необхідну кількість теоброміну вам потрібно з'їсти близько 100 грам чорного шоколаду.

Шоколад — шкідлива їжа. Рекомендована порція таких продуктів — не більше ніж 600 кілоджоулів або 25 грам на день. При цьому 100 грам шоколаду відповідає більш ніж 2000 кілоджоулів.

Подібне перевищення рекомендованої норми тягне за собою набір ваги, а зайва вага призводить до серцевих захворювань та інсультів. Такі ризики зводять нанівець користь шоколаду в якості засобу для зниження тиску.

Куркума

Куркуму люблять. Вона необхідна для приготування каррі, а зовсім нещодавно стало популярним латте з куркумою. Періодично з’являються статті про її цілющі властивості, в яких зазвичай згадується куркумін.

Куркумін відноситься до цілої групи речовин, званих куркуміноїди, які, можливо, мають деякі корисні властивості, наприклад, зменшують запалення. Запалення допомагає нам боротися з інфекціями і травмами, але занадто сильне стає серйозною проблемою при таких захворюваннях, як артрит, а також може бути пов’язане з серцевими захворюваннями або інсультом.

Випробування куркумина на людях привели до непереконливих результатів, незважаючи на те, що більшість використовували добавки куркумину в дуже великих дозах — від 1 до 12 грам на день. Куркума містить тільки 3% куркумину, тому з кожного грама спеції ви отримуєте лише 0,03 грама куркумина. Це означає, що вам потрібно було б з'їсти не менше 30 грам куркуми, щоб отримати мінімальну активну дозу куркумину. Важливо і те, що куркумін у куркумі не надто біодоступний, ми абсорбуємо тільки 25%, того, що з'їдаємо. І тому вам, найімовірніше, довелося б з'їдати близько 100 грамів куркуми кожного дня. Це дуже багато каррі.

Що ж тоді їсти?

Нам всім хочеться, щоб їжа нас зцілювала, але фокусуватися на певному продукті і з'їдати цілу гору — не найкращий варіант. Збалансована і різноманітна дієта може забезпечити вас цілим спектром різних поживних і біоактивних речовин. Чи не витрачайте свій час на пошуки швидких рішень, краще зосередьтеся на тому, щоб насолодитися всією різноманітністю їжі.

Переклад НВ

Новое Время володіє ексклюзивним правом на переклад і публікацію колонок TheConversation. Републікацію повної версії тексту заборонено.

Оригінал опубліковано на The Conversation

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения Нового Времени

The Conversation

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X