Волонтёрская кухня — это социальный проект, в рамках которого повара готовят еду для пострадавших от войны жителей Ирпеня и Бучи. Проект реализуется SET Catering при поддержке международной благотворительной организации World Central Kitchen. В новом выпуске готовит Михаил Пуришев — бизнесмен и волонтер, который вывез из Ирпеня и Бучи сотни людей и построил с командой Пункты незламності. Вместе с ним предлагаем приготовить вкусный обед на тысячу гостей, а также узнаем рецепт свиных ребрышек в соусе BBQ и пюре из картофеля и сельдерея.

Как приготовить свиные ребра в соусе BBQ

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 2 кг

Соус:

• Соус соевый — 600 гр
• Соус ворчестер — 100 гр
• Лук — 300 гр
• Мед — 100 гр
• Паприка копченая — 40 гр
• Кориандр — 20 гр
• Чеснок — 50 гр
• Укроп — 50 гр

Как приготовить пюре из картофеля и сельдерея

Ингредиенты:

• Картофель
• Сельдерей
• Молоко
• Соль/специи

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления соуса: смешать все ингредиенты для него (лук — почистить, нарезать произвольно, укроп — измельчить, чеснок — раздавить).
2. Теперь перейдем к реберам: замариновать ребра в соусе. Выложить в глубокую форму, накрыть фольгой и готовить в духовке при температуре 150 градусов — 2/2,5 часа.
3. Переходим к приготовлению пюре: картофель чистим и нарезаем на небольшие одинаковые кусочки, это поможет ему быстрее вариться. Сельдерей также чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем достаточно воды и отправляем вариться.
4. После того как картофель и сельдерей сварились, сливаем воду, добавляем молока и давим его до получения однородной консистенции.