Мода на разнообразие: пробуем сыр Bavaria blu

Есть много — вредно, есть мало — скучно. Интереснее всего есть в меру — вкусно и красиво. А когда идет речь о Bavaria Blu, то это еще легко и быстро. Главное — знать нюансы подачи, которые помогут полностью раскрыть вкус и аромат этого изысканного сыра.

Разрешите представить

Bavaria Blu — мягкий сливочный сыр, который производится немецкой компанией Bergader в регионе Верхняя Бавария. Его изготавливают вручную из пастеризованного молока высочайшего качества, которое получают от коров, пасущихся на живописных альпийских лугах Баварии.

Сыр появился не так давно. Произошло это благодаря инновации процесса приготовления, которую в 1972 году провела дочь основателя компании Шарлотта Штеффель и даже получила за это специальную премию. Ведь это был первый сыр с двумя видами плесени. Так началась новая эпоха голубых сыров.

Что внутри

Созревание Bavaria Blu происходит на дубовых полках в течение 4−6 недель. И, не смотря на такой недолгий процесс, сыр не содержит лактозу. Также, в нем нет глютена. Вы наверняка подумаете: «а что, в сырах вообще он может быть?». Может. При добавлении искусственной плесени могут быть найдены остатки глютена.

В результате получаются сырные головки, покрытые снаружи шелковистым слоем белой плесени, которая придает сырам грибной вкус и ореховый аромат. Это Penicillium Candidum, употребление которой является отличной профилактикой язвы желудка. Нежная мякоть Bavaria Blu имеет характерный ванильный цвет с вкраплениями голубой плесени Penicillium roqueforti, усиливающей ореховые нотки сыра.

Фото: bavaria-blu

Голубая мечта гурмана

Сырные гурманы ценят Bavaria Blu за уникальный насыщенный сливочный вкус, который формируется благодаря сочетанию молока и сливок. В него вплетаются орехово-грибные и фруктовые ноты. Послевкусие у Bavaria Blu маслянистое, нежное и длительное.

Важный нюанс. У голубых сыров очень нежная текстура, поэтому их лучше всего нарезать специальным ножом-лирой, или же ножом с тонким лезвием. При такой нарезке не повреждается рисунок плесени, индивидуальный для каждого сорта голубого сыра. Перед подачей на стол, как и любой другой сыр, Bavaria Blu должен быть комнатной температуры. Поскольку этот сыр изготовлен в форме круга, его очень удобно нарезать и подавать. Нераспечатанный сыр может храниться в холодильнике 3 недели при температуре не больше 6 градусов.

Идеальная пара

Давайте вместе найдем для Bavaria Blu идеальную пару. Предлагаю вам поэкспериментировать. Итак…

Фото: bavaria-blu-sluvy

Дуэт со сливами и инжиром. Только посмотрите, как эстетично сочетается насыщенный лиловый цвет слив с голубыми узорами на срезе Bavaria Blu. А как аппетитно спелая мякоть слив подчеркивает тягучесть этого сыра! Такой изысканный дуэт радует глаз, возбуждает аппетит, поднимает настроение. Маленький праздник, не требующий особого повода и излишних усилий.

Фото: bavaria-blu-djem

Сочетаем Bavaria Blu с джемами. Персиковый или инжирный? А может вишневый или клубничный? Избавьтесь от мук выбора — в сочетании с Bavaria Blu любой из них приведет вас в гастрономический восторг. Нарежьте сыр небольшими порциями, добавьте немного джема, полюбуйтесь на это яркое вкусное лакомство и отправляйтесь на свидание с новыми оттенками вкуса.

Фото: bavaria-blu-vino-hlib

Наслаждаемся сыром и вином. Рифмовать сыр и вино — классика гастрономического жанра. Обставьте все красиво — это займет всего несколько мгновений, но принесет море удовольствия. Винные бокалы, деревянная доска с ломтиками Bavaria blu… Осталось выбрать вино.

Сложный и нежный вкус Bavaria blu отлично подчеркнут красные вина с низким содержанием танинов, такие как Blauer Burgunder, сухое шампанское, светлое пиво или сидр. Но самой большой популярностью пользуются красные вина с богатым букетом: Pinot Gris, Eiswein, Ausbruch. Отличный выбор для тех, кто хочет во всех тонкостях оценить сливочную нежность Bavaria blu с его ореховыми и грибными нотками.

Фото: Oksana Chernova

Узнайте больше о сырах и вкусных сочетаниях на страницах сообщества ProCheese, а также в самом сырном блоге ProCheese.ua.