Предлагаем попробовать приготовить бурышник по рецепту участницы проекта Мастер Шеф 12 Мирославы Пекарюк и блогера Саши Бо.

Как приготовить гуцульский бурышник

Ингредиенты для бурышника:

Картофельное пюре — 800 г

Кукурузная крупа (мелкая) — 150 г

Кукурузная крупа (грубый помол) — 80 г

Яйца — 2 шт

Карпатская брынза с травами — 100 г

Домашняя брынза — 100 г

Масло — 50 г

Укроп, соль — по вкусу

Ингредиенты для мачанки:

Сметана — 4 ст. л.

Домашняя брынза — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Укроп

Способ приготовления:

1. Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем и ставим вариться, когда он закипит — солим.

2. Когда картофель будет готов, сливаем с него воду, солим и разминаем до однородности (делаем пюре).

3. В отдельной миске взбиваем яйца (как на омлет).

4. Добавляем к картофельному пюре кукурузную крупу (грубого помола 40 г), взбитые яйца, соль и вымешиваем тесто.

5. Смешиваем два вида брынзы и порезанный укроп.

6. Посыпаем поверхность (на которой будем формировать бурышник) оставшейся кукурузной крупы грубого помола, формируем лепешку (одну большую или несколько малых), внутри нее делаем выемку, туда выкладываем брынзу, аккуратно защипываем края и еще раз руками делаем хорошую равномерную форму (лепешка должна быть немного приплюснута).

7. Ставим запекаться бурышник в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30 мин.

8. Тем временем готовим мачанку: смешиваем до однородности сметану, чеснок, укроп и брынзу.

9. Когда бурышник запекся, обжариваем его на разогретой сковороде в масле на медленном огне по 5 мин с каждой стороны.

10. Посыпаем бурышник сверху брынзой, укропом, нарезаем его на куски, мокаем в мачанку и смакуем.