Блюдо с ярким вкусом. Как приготовить пасту алла путтанеска
Секрет вкусной пасты — протушить макароны в соусе хотя бы две минуты
Существует много версий, откуда взялось такое интересное название, но главное, как и во всей итальянской кухне, — это скорость приготовления и яркий насыщенный вкус!
Традиционные ингредиенты пасты алла путтанеска (2 порции):
- 15 г чеснока
- 1 острый перец (можно сухой)
- 3 шт. филе анчоусов
- 10 г каперсов
- 50 г оливок без косточек
- 260−300 г томатов в собственном соку
- 180 г спагетти
- петрушка, оливковое масло, соль
Я из тех, кто оставляет чеснок в соусе, но измельчаю его и хорошо прогреваю на маленьком огне 30−40 секунд вместе с мелко порубленным острым перцем (следите, чтобы не изменился цвет).
Добавляю анчоусы, которые расходятся на сковороде за несколько секунд, и сразу — каперсы и томаты. Протушиваю, а в конце добавляю оливки без косточек (берите таджаске или каламата).
Спагетти бросаю в кипящую подсоленную воду и недовариваю их, потому что секрет вкусной пасты — это когда макароны протушиваются в соусе хотя бы две минуты. При необходимости можно добавлять воду, в которой варились макароны, и хорошо все перемешивать.
В последние секунды добавляю петрушку, немного душистого масла и подаю блюдо горячим.
Это легко и вкусно!
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
