Самый вкусный десерт. Как приготовить меренгу с клубникой

Самый вкусный киевский десерт — меренга с клубникой. Вкуснятина, перед которой не устоит ни одна красавица.

На 4 порции понадобится:

Для меренги:

• 100 г чистых белков
  
• 180 г сахарной пудры или сахара
  
• щепотка соли, капля лимонного сока
  
• 45 г черного шоколада

Для крема:

• 90 г молока
  
• 90 г сливок 33%
  
• 3 желтка
• ваниль или ванилин — немного
• 180 г сыра маскарпоне
• 400 г клубники или любых других ягод

Готовим!

Сначала заранее готовим французскую меренгу: взбиваем белки в мягкую пену на малых оборотах со щепоткой соли и каплей сока лимона. Затем в 4−5 приемов добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до устойчивой пены, чтобы были «пики».

Читайте также:

Эктор Хименес-Браво

Популярный десерт. Как приготовить брауни

После этого вводим растопленный шоколад и немного перемешиваем, чтобы оставалась «мраморность». Выкладываем на пергамент и сушим в духовке при температуре 95 градусов 4−6 часов, с конвекцией.

Соус:

Смешиваем молоко со сливками, желтками и ванилью и доводим на паровой бане до 84 градусов, помешивая венчиком — это несладкий англез. Охлаждаем.

Собираем десерт:

— крупными кусками ломаем меренгу (беру со всей крошкой)

— добавляем соус и малюсенькими шариками Маскарпоне (делаю чайными ложками)

— перемешиваем и выкладываем в красивую креманку, а наверх — резаную клубнику или другие несладкие ягоды.

Есть надо сразу — это что-то непревзойденное!

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь