С историей и характером. Семь составляющих одесской кухни

Знаете, что для меня одесская кухня?

Одесская кухня — это уникальное сочетание разнообразных культурных влияний, которые формировались на протяжении веков благодаря географическому положению Одессы как портового города. У нашей кухни есть характер.

Попробую описать черты этого характера:

1. Многонациональность. Одесская кухня сочетает кулинарные традиции еврейской, греческой, молдавской, итальянской, болгарской, турецкой, французской и украинской кухонь. Это создает богатый спектр вкусов и блюд.

Одесские юмор, легкость и игривость придают особый шарм даже самым простым блюдам

2. Морской нрав. Благодаря тому, что город расположен на побережье Черного моря, рыба занимает в одесской кухне центральное место. Популярны блюда из камбалы, бычка, тюльки, мидий и сельди. Соленая тюлька, жареный бычок и форшмак — одни из классических блюд.

3. Еврейская история. Большое влияние имела еврейская диаспора Одессы. Такие блюда, как форшмак, фаршированная рыба, цимес и кнейдлах стали частью одесского кулинарного наследия.

4. Мясная страсть. Популярны блюда из свинины, говядины и птицы. Одесса славится своими «котлетами по-одесски», которые имеют тонкие и нежные вкусы, и способами приготовления пяти блюд из одной курицы для одного обеда.

5. Овощное богатство. Баклажаны особенно популярны. Икра из баклажанов (которую часто называют «одесской икрой»), а также различные салаты с овощами, в частности из помидоров и перцев, являются неизменными блюдами на одесских столах. Также одесская кухня знаменита использованием локальных сортов томатов и красного лука.

Читайте также:

Зоя Казанжи

Что вы знаете о настоящей Одессе?

6. Лепестки или малосольные огурцы. Эти малосольные огурцы являются традиционной закуской, которую часто подают к рыбе и мясу.

7. Сладкое сердце. Одесса славится своей выпечкой, в частности вариациями на тему вертут, пирожков и других традиционных блюд из теста.

Одесская кухня — это также неповторимый юмор, легкость и игривость, которые придают особый шарм даже самым простым блюдам. Ну где-то так у нас в Одессе:

— Розочка, как у вас получается такая вкусная рыба?

— Секрет прост: сначала рыба слушает комплименты, а уже потом готовится!

Текст публикуется с разрешенияавтора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь