Только рыба и картофель. Моя версия популярного британского блюда

Моя версия блюда фиш-энд-чипс. Только рыба и картофель. И никакого масла для приготовления.

Для начала отвариваю мелкий картофель минут 20. Затем разрезаю каждый клубень на половинки и кладу на противень.

Я взял морской язык, но можно брать любую свежую жирную рыбу. Надо удалить внутренности и снять шкуру, а затем завернуть в пергаментный лист. Запекать вместе с картофелем примерно 20 минут. Картофель не накрывать пергаментом.

Солить картофель лучше уже в готовом виде. К рыбе не добавляем ни соль, ни перец.

Мой любимый соус для этого блюда готовится из оливкового масла, петрушки, чеснока и чили. Зелень петрушки промыть и высушить от воды. Положить в блендер. Добавить зубчик чеснока и ломтик красного чили. Присолить и влить немного оливкового масла. Перебить блендером до однородной консистенции. На 50 г зелени петрушки — 50 г оливкового масла, 1 зубчик чеснока и 10 граммов перца чили без косточек.

Подавать блюдо лучше прямо на пергаменте, переложив с листа в тарелку — как это подают в Британии.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь